tiistai 6. joulukuuta 2016

Glögi-päärynäkakku


Ajattelin ilahduttaa työkavereitani jouluisella kakulla, ja mikäpä sen olisi mahdollistanut paremmin kuin arkivapaa itsenäisyyspäivän kunniaksi. Ihastuin tähän reseptiin Dr. Oetkerin joulukalenterin 2. luukussa, jonne Rakkaudesta ruoanlaittoon -blogin resepti oli julkaistu. Laitanpa tähänkin reseptin talteen.

Reseptin määrät on tehty 18 cm:n vuokaan, kun itselläni kuvan kakussa käytössä oli 23 cm:n vuoka. Tästä johtuen itselläni jouduin hieman lisäämään pipareiden määrää, ja täyte jäi luonnollisesti ohuemmaksi kerrokseksi. Lisäksi itselläni oli voi päässyt loppumaan, mutta ihmeen hyvin pohja onnistui myös ruokaöljyllä.

Pohja:
100 g pipareita
40 g voita (tai öljyä)

Täyte:
2 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl päärynä-kinuskirahkaa
1 tl kanelia
1 tl vaniljaa (itse laitoin vanilliinisokeria)
½ tl kardemummaa
3 rkl sokeria
4 liivatelehteä
1 dl vaaleaa glögiä

Päällinen:
3 dl vaaleaa glögiä
3 liivatelehteä
1 iso päärynä
(koristeluun esim. valkosuklaata ja pipareita)

Murskaa piparit hienoksi muruksi ja sulata voi. Yhdistä voi keksimuruun ja painele leivinpaperilla pohjustetun irtopohjavuoan pohjalle.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen sekä vaahdota kerma. Sekoita toisessa kulhossa tuorejuusto, rahka ja mausteet. Kuumenna 1 dl glögiä ja liuota hyvin puristetut liivatteet mukaan. Sekoita liivateseos tuorejuusto-rahkaseokseen ja lisää viimeisenä kermavaahto. Levitä täyte vuokaan ja anna hyytyä vähintään parin tunnin ajan.

Päällistä varten laita liivatelehdet likoamaan ja kuori päärynä. Leikkaa päärynästä ohuita siivuja ja asettele ne tasaiseksi kerrokseksi kakun päälle. Kuumenna 1 dl glögiä ja liuota puristetut liivatteet sen sekaan. Lisää loput glögistä, sekoita hyvin ja kaada varovasti kakun päälle. Anna hyytyä vähintään pari tuntia, minkä jälkeen koristele halutessasi esim. valkosuklaalla ja piparimurusilla.

lauantai 17. maaliskuuta 2012

Minttusuklaahyydykekakku


Siskon tytön ristiäisiä juhlittiin viikko sitten ja sitä varten tehtiinkin talkootöinä useampia kakkuja. Tämän ohjeen olin jo ajat sitten bongannut Sitruunamarengin blogista, ja nyt tuli hyvä tilaisuus kokeiluun. Meidän versiossa käytettiin vähän alla olevaa reseptiä vähemmän kermaa ja enemmän tuorejuustoa, mutta hyvin se tuntui silti onnistuvan. Koristelussa käytetyt rullat jäivät suurimmaksi osin lastuiksi, mutta tykkäsin kyllä tuosta valkosuklaan värjäysideasta. :) Päälle tuli marsipaaniruusu suoraan kaupan hyllyltä.

Pohja:
noin 250 g Domino Minttu -keksejä
100 g voita

Täyte:
6 dl kuohukermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
3 rkl minttulikööriä
8 liivatelehteä
100 g minttusuklaata (Pirkan minttusuklaapalloja ja Pätkiksiä)

Koristelu:
valkoista ja tummaa suklaata
vihreää tomuväriä

Murskaa keksit ja sekoita niihin sulatettu rasva. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle (halkaisija 22 cm tai isompi).

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Murskaa suklaat pieneksi rouheeksi yleiskoneella.


Kuumenna minttulikööri mikrossa ja liuota vedestä puristetut liivatelehdet joukkoon. Kaada liivateseos ohuena nauhana kerma-tuorejuusto-täytteeseen jatkuvasti sekoittaen.

Sekoita sokeri ja murskatut minttusuklaat joukkoon ja kaada täyte pohjan päälle. Anna kakun hyytyä jääkaapissa mieluiten yön yli.

Koristelua varten sulata suklaat. Värjää vaalea suklaa jauhemaisella tomuvärillä vihreäksi. Kaada sen jälkeen tumma suklaa leivinpaperille ja päälle vihreäksi värjätty suklaa. Jähmetä hetki jääkaapissa, minkä jälkeen vuole suklaasta leveällä veitsellä tai juustohöylällä rullia/lastuja ja koristele kakku.

torstai 19. tammikuuta 2012

Puuha-Pete kakku





Tämmöinen Puuha-Pete kakkuprojekti oli työn alla marraskuussa siskon poikien syntymäpäivän kunniaksi. Täytteeksi tuli jo tutuksi tullut mansikkamousse (ohje täältä), mutta tällä kertaa laitoin joukkoon vielä tavallista enemmän mansikoita, mikä teki täytteestä entistä maukkaamman. Päälle tuli sitten marsipaania ja reunoille kermavaahtopursotukset. Vaikka hommaa riitti, lasten ilmeet olivat kyllä näkemisen arvoisia. :)


Tänä iltana lähdetään ajelemaan Helsinkiin ja aamusta matkataankin sitten lentokoneella kohti Gambiaa! Katsellaan, mitä makuelämyksiä sieltä löytyy.

tiistai 20. joulukuuta 2011

Hyvää joulua!


Tällä viikolla kokeilin tehdä tällaisia piparkakkurasioita ensimmäistä kertaa. Kahden rasian jälkeen totesin, että ei nämä kyllä mitään massatuotantotavaraa ole ja päätin jättää homman taitavammille. :) Mutta mielestäni nämä ovat aivan ihana lahjaidea ja varmasti pienellä harjoittelulla homma kävisi jo paljon helpommin. Lisäksi rasian sisälle voi kätkeä vielä pienen yllätyksen, näissä rasioissa sisällä erilaisia suklaita.

Oikein mukavaa joulua kaikille!

Daim-muffinit


Hiekkakakun blogista löysin tämän herkullisen ohjeen. Suureksi harmiksi en löytänyt mistään Daim-rakeita, joten ostin sitten Daim-levyjä ja tein niistä rouhetta yleiskoneella. Nam nam!

Ohje 12 muffinille:
3 rkl huoneenlämpöistä leivontamargariinia
225 g (n. 2,5 dl) sokeria
2 kananmunaa
150 g maustamatonta jogurttia
5 rkl maitoa
275 g (n. 4 dl) jauhoja
1 tl ruokasoodaa tai 1½ tl leivinjauhetta
175 g Daim-rakeita

Vaahdota margariini (tai voi) ja sokeri kevyesti puuhaarukalla. Vatkaa vähitellen sekaan munat, jogurtti ja maito. Siivilöi sen jälkeen joukkoon keskenään sekoitetut jauhot ja leivinjauhe. Lisää tasaisen taikinan joukkoon suklaarakeet ja jaa taikina muffinssivuokiin. Paista 200 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia tai kunnes muffinit ovat kohonneet ja kullanruskeita.

Kylmäsavulohi-rieskarullat


Tämän ohjeen löysin joskus aikoinaan Pakkopullan blogista. Nämä ovat tosi helppoja ja hyviä suupaloja, jotka sopivat moneen eri tilaisuuteen. Ja esimerkiksi tuorejuuston makua vaihtelemalla voi kokeilla erilaisia vaihtoehtoja.

2 Vaasan Lapin ruisrieskaa
200 g ruohosipuli-tuorejuustoa
1 prk ranskankermaa
150 g kylmäsavulohta
tilliä (itse käytin kuivattua)
salaatinlehtiä

Silppua kylmäsavulohi ja sekoita se tuorejuuston, ranskankerman ja tillin kanssa tahnaksi. Levitä täytettä rieskoille ja laita muutama salaatinlehti päälle. Rullaa rieskat ja leikkaa pieniksi suupaloiksi. Täytteen kannattaa antaa makuuntua muutama tunti ennen tarjoilua.

keskiviikko 30. marraskuuta 2011

Mustikkakerroskiisseli



Resepti Yhteishyvä-lehdestä.

(4 annosta)
 

Vaniljakiisseli:
5 dl maitoa
1 kananmunan keltuainen
2 rkl sokeria
2 rkl perunajauhoja
2 tl vaniljasokeria (itse käytin vanilliinisokeria)

Mustikkakiisseli:
4 dl vettä
noin 200 g mustikoita
4 rkl sokeria
2 rkl perunajauhoja
3 rkl vettä

Sekoita kattilassa maito, keltuainen, sokeri ja perunajauhot. Kuumenna koko ajan (! välttääksesi paakut) sekoittaen, kunnes kiisseli kiehahtaa ja saostuu. Nosta tämän jälkeen kattila liedeltä, mausta vaniljasokerilla ja jätä kiisseli jäähtymään.


Mittaa toiseen kattilaan vesi, mustikat ja sokeri. Anna ainesten kiehua muutama minuutti. Sekoita pienessä kulhossa perunajauhot ja vesi keskenään, jonka jälkeen lisää suurus mustikkakiisseliin ohuena nauhana valuttaen ja koko ajan sekoittaen. Nosta kattila takaisin liedelle ja anna pulpahtaa muutaman kerran. Anna jäähtyä.

Jaa vaniljakiisseli annosmaljoihin ja jäähdytä hetken aikaa. Lisää päälle mustikkakiisseliä. Nauti.

Lehden vinkit: kiisselin saostumisen ja kiehahtamisen jälkeen ei enää kannata sekoittaa, jottei siitä tulisi sitkeää. Lisäksi mustikkakiisselin päälle voi ripotella hieman sokeria, jotta pinnalle ei muodostuisi kalvoa.

tiistai 22. marraskuuta 2011

Hampurilaiset



Omnomnom, omatekoisia hampurilaisia! Opiskelu ja työt kun eivät ole vieneet tarpeeksi aikaa, niin aloinpa eräänä kauniina perjantai-iltapäivänä kohottelemaan sitten hampurilaissämpylöitä. Enpähän ollut lukenut Voisilmäpeliä-blogin ohjetta täysin läpi ennen toteutusta, joten hieman yllätyin tuota kohotusaikaa. Eli varatkaahan te tähän sitten kunnolla aikaa. :) Lisäksi tein itse jauhelihapihvit, ja hampparin väliin tuli tietysti myös juustoa, salaattia ja tomaattia.

Vielä tännekin varmuudeksi sämpylöiden ohje talteen.

Hampurilaissämpylät (4 kpl):
1 dl vettä
2 rkl maitoa
1 tl kuivahiivaa
1 rkl sokeria
1 muna
4 dl vehnäjauhoja
3/4 tl suolaa
1½ rkl pehmeää voita

Lisäksi tarvitaan tilkka vettä, kanamunaa voitelua varten sekä seesaminsiemeniä (joita ei itsellä tekohetkellä kaapista löytynyt).

Yhdistä ~42 asteinen vesi, maito, hiiva ja sokeri ja anna seistä noin 5 minuuttia. Vatkaa kananmunan rakenne kevyesti rikki omassa kulhossaan. Yhdistä sitten eri kulhossa jauhot ja suola, ja nypi sen jälkeen pehmeä voi joukkoon niin, että saat aikaiseksi pieniä muruja. Lisää jauhoseokseen vesi-hiivaseos sekä kevyesti vatkattu muna ja sekoita puuhaarukalla taikinaksi.

Siirrä taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle ja vaivaa 8-10 minuuttia, kunnes taikinasta tulee sileää ja elastista. (Taikina on todella tahmaista ja hermoja koettelevaa, mutta muista, että mitä vähemmän lisäät jauhoja tässä vaiheessa, sitä ilmavampia sämpylöitä saat.) Pyörittele taikina palloksi ja siirrä peitettynä kohoamaan lämpimään ja ei-vetoisaan paikkaan. Kohota kunnes taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi eli 1-2 tuntia.

Leikkaa kohonnut taikina 4 osaan ja pyörittele jokainen osa sämpyläksi mieluiten suoraan leivinpaperilla vuoratulle pellille, sillä pyörittelyn jälkeen niitä on vaikea enää siirrellä. (Sämpylöiden muoto kannattaa olla litteä ja leveä, mikä helpottaa syömisvaiheessa.) Kohota tämän jälkeen sämpylöitä liinan alla vielä toiset 1-2 tuntia.

Voitele kohonneet sämpylät kevyesti vatkatulla kananmunalla, johon on lisätty tilkka vettä. Ripottele päälle seesaminsiemeniä. Laita uunin alatasolle uunivuoka, jossa on muutama desi vettä, sillä tämä pitää uunin sopivan kosteana. Paista sämpylöitä 200-asteisen uunin keskitasolla 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin ruskeita ja kohonneita.

sunnuntai 23. lokakuuta 2011

Banaani-toffeemuffinit



Kerranpa näin kahvilassa banaani-kinuskimuffineita ja tuli mieleen, että semmoisiahan voisi itsekin kokeilla. Näihin ohjeen löysin Ei makeaa mahan täydeltä -blogista. Ja ihan hyviähän niistä tuli. Päädyin tekemään nämä pääosin pieniin muffinivuokiin, mutta ehkä tosiaan isommissa vuoissa niistä olisi tullut mehevämpiä. Laitetaanpa ohje tännekin siis talteen.

12 kpl (Amerikan muffinivuokiin)

200 g leivontamargariinia
2½ dl sokeria
3 munaa
½ dl maitoa
3 3/4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
1-2 banaania (riippuen banaanin koosta)
noin ½ pussia Omar-karkkeja

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi, jonka jälkeen lisää munat yksitellen joukkoon. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vanilliinisokeri keskenään. Lisää taikinan joukkoon vuorotellen maito ja siivilän läpi jauhoseos. Sekoita varovasti joukkoon muusattu banaani ja kuutioidut toffeet. Nostele muffinivuokiin ja paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 20 minuuttia. Halutessasi voit ripotella päälle vähän tomusokeria ja/tai laittaa kinuskiraitoja.

Nakkikääröt


Tässä yksi ehdotus, jos joku ilta laiskuudessaan haluaisi tehdä jotain pikkusuolaista. Kaikessa yksinkertaisuudessaan meidän versioon nakkikääröistä tulee:
Torttutaikinaa
Juustoviipaleita
Nakkeja

Leikkaa sulaneet torttutaikinalevyt kahteen osaan neliöiksi. Laita juustoviipale ja puolikas nakki levyn päälle ja taittele neliö rullaksi. Painele hyvin, voitele munalla ja paista torttutaikinapaketin ohjeen mukaan.