Mokkapalamuffinit

Ja näin Joulu lähestyy jo kovaa vauhtia. Päivittelyt ovat muilta kiireiltä jääneet, mutta nyt on aikaa junamatkalla Lappeenrannasta Kokkolaan, reilu 6 tuntia istumista. Leipomiset eivät ole toki jääneet minnekään, joulukuun alussa tuli taas leivottua reilut 80 lihapasteijaa poikakaverin siskon lakkiaisiin ja äitiä olen kovasti yrittänyt auttaa jouluruokien valmistuksessa.

Tässä kuitenkin jo aikaisemmin kokeilemani resepti. Olin ottanut Yhteishyvästä talteen yhden mielenkiintoisen ohjeen: Mokkapalamuffinit. Ja olihan tällaisia herkkuja kokeiltava.

Muffinitaikina:
100 g leivontamargariinia
2 kananmunaa
2 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
3½ dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa

Kuorrutus:
1 rkl kaakaojauhetta
2 dl tomusokeria
2 rkl vahvaa kahvia
50 g leivontamargariinia

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita jauhoihin kaakao ja leivinjauhe, jonka jälkeen siivilöi ne munavaahtoon. Lisää joukkoon vuorotellen maitoa ja sulatettua margariinia samalla sekoittaen. Annostele taikina muffinivuokiin ja paista 175 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Siivilöi kulhoon kuorrutusta varten kaakaojauhe ja tomusokeri. Sekoita joukkoon kahvi ja sulatettu margariini. Levitä kuorrute jäähtyneiden muffinien päälle ja koristele nonparelleilla.

Joulukuussa tulossa päivitystä vielä ainakin munarullasta sekä vaniljakiekuroista. Lopuksi kuvaa piparkakkutalosta, ehkä hieman huomaa, mikä kuva otettu järkkärillä ja mikä kännykällä. Taloja tuli tehtyä kaksin kappalein ja kaavat otin Myllynparas-sivustolta.

Lihapiirakka

1 pellillinen

Taikina:
reilu 1 l sämpyläjauhoja
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
1 ps kuivahiivaa
3½ dl vettä
1 dl sulatettua leivontamargariinia

Täyte:
700 g jauhelihaa
2 sipulia
2 kananmunaa
1,4 dl jasmiiniriisiä
jauhelihaan mausteiksi esim. paprikajauhetta, jauhelihamaustetta, valkopippurijauhetta

Voiteluun:
1/4 dl vettä
1/4 dl siirappia

Mittaa taikinan kuivat aineet kulhoon. Lämmitä vesi reilusti kädenlämpöiseksi ja lisää se voisulan kanssa taikinan joukkoon. Vaivaa taikina kimmoisaksi ja kohota liinan alla kaksinkertaiseksi.

Ruskista ja mausta jauheliha ja sipulisilppu, sekä keitä riisit. Lisää hieman jäähtyneeseen jauhelihaan riisit sekä kaksi raakaa kananmunaa. Kauli reilut puolet taikinasta leivinpaperin kokoiseksi pohjalevyksi ja vedä levy papereineen uunipellille. Levitä täyte päälle, kauli lopputaikinasta piirakalle kansi ja nosta se täytteen päälle.

Voitele reunat siirappivedellä ja saumaa tiiviisti kiinni. Voitele koko piirakka siirappivedellä, pistele haarukalla ja paista 200 asteisen uunin keskitasolla noin 30 minuuttia. Voitele piirakka sen jälkeen vielä uudestaan siirappivedellä, peitä leivinpaperilla ja keittiöpyyhkeellä ja anna piirakan jäähtyä haaleaksi. Nauti ketsupin kanssa.

Idean sain Me-lehdestä, kun mieleeni tuli äidin tekemät ihanat piirakat. Pohjan ja voitelun toteutinkin lehden ohjeella, mutta täytteen tein äidin neuvojen mukaan. Ensin kummastelin tuota siirappivettä, mutta eipä tuo siinä mitenkään maistunut, vaan lopputulos oli hyvä ja riittoisa. :)

Daim-keksit

Alkuperäisen ohjeen löysin Pampulan blogista. Kuulosti ja näytti niin hyvältä, että pitihän sitä kokeilla.

Pohja:
100 g leivontamargariinia
4,5 dl kaurahiutaleita
1 rkl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
2 rkl vaaleaa siirappia

Päälle:
1½ Marabou Daim -suklaalevyä

Sulata voi ja lisää muut pohjan ainekset joukkoon. Levitä uunipellille ja paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 10 minuuttia. Huomaa, että pohja leviää itsekseen uunissa eli jätä sille reunoille tilaa levittyä.

Sulata suklaa ja levitä vielä kuuman pohjan päälle. Leikkaa keksit paloiksi heti, sillä jäähtyessään pohja kovettuu ja lohkeilee.

Olivat kyllä miusta tosi hyviä, avopuolison mielestä ehkä liian suklaisia? En ymmärrä tuollaista. :) Uusi tuttavuus oli tuo vaalea siirappi, ihmettelin että olisiko se eri makuista kuin tumma siirappi. No olihan se, ja onneksi tottelin kiltisti reseptiä ja kävin kaupasta semmoista ostamassa.

Tonnikalapatonki

Eilen tein meille iltapalaksi tonnikalapatonkeja, joista olimme haaveilleet jo jonkin aikaa.

Patongit:
3 dl vettä
1 ps kuivahiivaa
1 tl suolaa
2 tl sokeria
lähes 7 dl vehnäjauhoja
2 rkl öljyä

Sekoita hiiva jauhojen sekaan. Lämmitä vesi reilusti kädenlämpöiseksi ja lisää siihen suola, sokeri ja jauhot vähitellen. Kaada öljy joukkoon ja vaivaa taikina kimmoisaksi. Anna taikinan kohota liinan alla noin ½ tuntia. Lopuksi leivo taikinasta patonkeja ja paista niitä uunin keskitasolla 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Tästä annoksesta tuli kaksi (kuvassa olevaa) pientä patonkia sekä yksi isompi patonki. Patongit jäivät kyllä aika pehmeiksi eli melkeinpä ne muistuttivat isoja sämpylöitä. :)

Täyte oli taivaallisen hieno keksintö. Katselin jonkin verran täytteitä netistä ja lopputulos oli seuraavanlainen.

Täyte:
150 g eli 1 prk ranskankermaa
1 dl majoneesia
1 prk tonnikalapaloja öljyssä
kurkkukuutioita
paprikakuutioita
pippuria

Tonnikalapurkista kaadoin suurimman osan öljystä pois, sen jälkeen vain ainekset sekaisin. Aivan ihanaa! Patonkien väliin tuli lisäksi hieman voita, salaatinlehtiä sekä juusto- ja tomaattiviipaleita. Kyllä kelpasi, vielä kun oli aivan hirveä nälkä, niin se vielä korosti makua. :)

Wienerpitko

Tämä se taas olikin varsinainen kokeilu. Laitetaanpa ensin käyttämäni 0,5 litran pullataikinan ohje.

Pullataikina:
5 dl laktoositonta maitoa
2 ps kuivahiivaa
2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
2 tl suolaa
1 muna
200 g sulatettua margariinia
n. 15 dl vehnäjauhoja

Lämmitä maito reilusti kädenlämpöiseksi. Sekoita hiiva osaan jauhoista ja lisää maitoon. Lisää sokeri, kardemumma, suola ja muna taikinaan ja sekoita. Lisää suurin osa jauhoista taikinaan vähitellen. Sulata margariini mikrossa, kaada joukkoon ja lisää loput jauhoista. Vaivaa taikina sopivaksi ja kohota liinan alla lähes kaksinkertaiseksi.

Valmista vaniljakreemijauheesta vaniljakreemiä sekoittamalla 1 dl jauhetta ja 3 dl vettä hyvin keskenään. Anna seoksen vetäytyä jääkaapissa noin 5 minuuttia.

Kauli taikinasta pitkolevyjä ja painele niiden keskiosaa hieman alaspäin. Laita vaniljakreemiä ja esimerkiksi mansikkamarmeladia pitkojen päälle ja kohota niitä vielä hetki. Voitele reunat munalla ja paista pitkoja 200 asteisen uunin alatasolla noin 20 minuuttia.

Itsehän olin katsonut jostakin blogista, että reunat voisi taittaa, jolloin sisälle voisi vielä laittaa piiloon marmeladia. No tämä hyvä idea ei "ihan" kuitenkaan onnistunut. Reunat aukenivat, turposivat ja levisivät, ja lopulta pitkot olivat jo yli puolen pellillisen levyisiä. :D Olin tuosta koko taikinasta tehnyt 2 isoa pitkoa ja yhden minikokoisen, joten ensi kerralla teen kyllä useamman. Pitkot kun näyttivät niin näteiltä ennen uuniin menoa, mutta taikinan melkoista kohoamista vielä uunissa en ollut sitten huomioinut.

Tämä tosiaan oli ensimmäinen pullapitkokokeiluni, joten sinällään maku oli kuitenkin hyvä ja ensi kerralla jo ehkä ulkonäkökin on. Tarkoituksena oli koristella pitkot vielä tomusokeri-vesi-liuoksella, mutta se sitten kiireessä jäi tekemättä. Kuvassa olevan pitkon reunoja olen leikannut, jotta se olisi inhimillisen kokoinen. :)

Lihapasteijat

Näitä meidän perheessä on tarjoiltu lähes joka joulu, ja aina ne ovat tehneet yhtä hyvin kauppansa. Siksipä päätin tehdä niitä myös mukaani äidin synttäreille. Koska saatoin vähän innostua liikaa, pasteijoita tuli lopulta 80 kappaletta.

Täyte valmistetaan ruskistamalla jauheliha, kuullottamalla sipulia ja valkosipulia ja maustamalla maun mukaan. Joukkoon tulee myös keitettyjä kananmunia ja riisiä, jonka keitinveden voi maustaa lihaliemikuutiolla. Itse ruskistin 700 g jauhelihaa, maustoin muistaakseni paprikajauheella ja jauhelihamausteella ja laitoin ehkäpä 3-4 pilkottua kananmunaa. Riisiksi tuli tällä kertaa jasmiiniriisiä.

Taikina on ihan tavallista torttutaikinalevyä, joka leikataan kahteen osaan. Taikinan päälle laitetaan täytettä, reunat kostutetaan vedellä veitsen avulla ja vastakkaiset reunat painellaan hyvin yhteen. Lopuksi pasteijat voidellaan munalla, pistellään haarukalla pari kertaa ja paistetaan 225 asteisen uunin keskitasolla 15-20 minuuttia.

Pasteijat ovat todella hyviä naposteltavia, ja käyvät hyvin ihan iltapalanakin.

Kermakakkuja

Viime perjantaina saapuessani Lappeenrantaan alkoi kakkujen teko. Äiti oli tehnyt jo isomman kakun pohjan valmiiksi, jotta ehtisimme saamaan asiat mahdollisimman valmiiksi ennen neljän alle kouluikäisen lapsen saapumista. Näinpä rupesin tekemään siis hienolla vuoallani kakkupohjaa lasten omaa, hieman pienempää kakkua varten.

1 litran sokerikakkupohja:
3 munaa
1½ dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1½ dl vehnäjauhoja

Voitele ja korppujauhota vuoka. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään, ja lisää ne munavaahtoon samalla sekoittaen. Paista kakkua 200 asteisessa uunissa noin puoli tuntia. (Alkuperäinen resepti Kaksplussan foorumilta) Tämän vuoan paisto-ohjeessa ohjattiin paistamaan kakkua 160 asteisen uunin alatasolla noin 50-70 minuuttia. Tällä kertaa korvasin vehnäjauhoista osan perunajauhoilla.

Väliin kakkuihin tuli mielenkiintoinen uutuuskokeilu eli vadelma-valkosuklaatäyte, jonka ohje löytyi Kakkukioskin blogista. Ohjeen tein tuplana eli seuraavasti:

Vadelma-valkosuklaatäyte:
6 liivatelehteä
1 prk Flora vanillaa
100 g leivonta-valkosuklaata
4 rkl sokeria
noin 400 g vadelmia

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin 5 minuutiksi. Vaahdota sillä välin Flora vanilla ja sokeri keskenään vaahdoksi. Sulata suklaata varovasti mikrossa ja sekoita se vaahdon joukkoon. Purista liivatelehdistä vedet pois, liota lehdet 1/4 dl kiehuvaan veteen ja sekoita liuos vaahtoon. Sekoita lopuksi vadelmat joukkoon.

Kakut kostutin Spritellä, minkä jälkeen laitoin täytteet väliin. Täyte oli mielestäni mukavan raikas ja pirteän värinen kakun välissä.

Lopuksi päällystin molemmat kakut kermavaahdolla. Isompaan kakkuun tuli punaisesta marsipaanista ja valkoisesta sokerimassasta tekemäni koristeet, joista ruusun lehdet värjäsin tomuväreillä. Pienemmän kakun päälle ripottelin "timanttimaista" TuttiFrutti-crushia.

Lopuksi kuva äidin uuden, ylitehokkaan uunin tekemästä kakkupohjasta (tai sitten vain laitoin pikkuisen liikaa leivinjauhetta).

Pikkuleivät

Rakkaalla äidilläni oli tänä viikonloppuna 60-vuotisjuhlat. Sinne leivoinkin sitten ympäri viikkoa, ja yhteistyöllä tulos oli tämä.

Jospa aloittaisin vaikka pikkuleivistä, joista onneksi otin kotona kuvan, koska Lappeenrannassa se näköjään vilskeessä unohtui.

Taikina:
400 g leivontamargariinia
2 dl sokeria
2 munaa
8 dl vehnäjauhoja
2 dl mantelijauhetta
2 tl vanilliinisokeria
2 tl leivinjauhetta

Vaahdota sokeri ja margariini keskenään, jonka jälkeen lisää munat. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne joukkoon.

Valmista haluamallasi muotilla pikkuleiville yhtä monta kansi- ja pohjaosaa, jonka jälkeen paista osia 200 asteisen uunin keskitasolla noin 8 minuuttia. (Osat palavat todella herkästi, ei silleen että miulla ois niin käynyt...) Levitä jäähtyneelle pohjaosalle haluamaasi marmeladia ja sihtaa kansiosan päälle tomusokeria. Tämän jälkeen yhdistä osat.

Alkuperäinen ohje on täältä, tein vain annoksen tuplana. Itse käytin pikkuleivissä sydänmuotin lisäksi kansiosaan muratin lehtimuottia, mikä näytti kekseissä vähän tähdeltä. Täytteenä oli vadelma- ja mansikkamarmeladia. Tein pikkuleivät torstaina, joten lauantain juhliin mennessä ne olivat jo mukavasti pehmenneet, ja näyttivät ne väelle maistuvankin.

Pannupitsa

Pohjaksi otin Ilonan Kakkulaatikosta löytyneen ohjeen, jota monessa blogissa oli kehuttu. Eikä turhaan!

Tässä siis vielä tännekin talteen pohjan resepti:
2 dl vettä
3 tl kuivahiivaa
1 tl sokeria
3/4 tl suolaa
n. 4 dl vehnäjauhoja

Lämmitä vesi reilusti kädenlämpöiseksi. Lisää joukkoon sokeri, suola sekä osa jauhoista, joiden joukkoon on sekoitettu kuivahiiva. Alusta loput jauhot vähitellen. Kohota hieman löysäksi jäävä taikina hyvin.

Tämän jälkeen voitelin uunin kestävän paistinpannun reilulla määrällä öljyä ja taputtelin taikinan jauhotetuin käsin pannun pohjalle. Myös joku sopiva vuoka käy tähän hyvin, mutta mie nyt halusin kirjaimellisesti pannupitsan. :) Täytteissä ei tällä kertaa säästelty, eli mukaan mahtui: tomaattimurskaa, ruskistettua jauhelihaa, sulatettuja pakastekatkarapuja, pilkottua herkkusientä, ananas- ja tonnikalapaloja sekä tietysti juustoraastetta. Täytteitä upotin hieman pohjaan, jolloin reunat kohosivat ylöspäin (muutoin oli aika vaikea levittää reunoja öljytyn pannun reunoille). Lopuksi paistoin pitsaa 250 asteisen uunin alatasolla noin 15 minuuttia.

Suosittelen! :)

Minipitsat

Pitsataikina:
1 ½ dl vettä
1 ps kuivahiivaa
½ tl suolaa
n. 3½ dl vehnäjauhoja
2 rkl öljyä

Täyte:
tomaattimurskaa
paprikaa
kirsikkatomaatteja
kinkkusuikaleita
juustoraastetta
oreganoa

Sekoita kuivahiiva jauhoihin. Lisää reilusti kädenlämpöiseen veteen suola ja jauhot vähitellen. Lopuksi lisää öljy ja alusta taikina kimmoisaksi. Peitä kulho ja kohota taikina.

Tee taikinasta pieniä pyöreitä pitsalevyjä. Pilko kirsikkatomaatit, lisää tomaattimurskaan pilkotut paprikat ja levitä murskaa levyjen päälle. Asettele tomaatit ja loput täytteet levyjen päälle. Halutessasi calzonemaisen muodon ummista pitsa nostamalla vastakkaiset reunat keskelle ja nipistä sormin liitoskohta tiiviisti kiinni. Paista uunin alatasossa 225 asteessa noin 20 minuuttia.

Tomaattimurskahan voi olla maultaan tavallisen sijaan esimerkiksi valkosipuli, yrtti tai chili. Lisäksi täytteitä voi tietysti vaihdella esimerkiksi kanaan, jauhelihaan tai vaikkapa kasviksiin.

Kaurakeksit

50 g leivontamargariinia
2 dl kaurahiutaleita
1 rkl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl sokeria
1 muna

Sekoita ainekset keskenään sähkövatkaimella. Nosta taikinasta pellille pieniä nokareita jättäen reilut välit. Paista keksejä 200 asteisen uunin ylätasossa noin 5 minuuttia.

On niin helppo ja hyvä resepti, että näitä on aina välillä kiva paistella ihan arjen iloksi. Joskus olen laittanut vaihtelun vuoksi joukkoon myös suklaamuruja, mutta ihan tällä perusohjeella keksit maistuvat ainakin miulle erittäin hyvin.

Voitin muuten palkinnon Nami-hiiren järjestämässä kilpailussa. Palkinnoksi postissa tuli saksalainen Die besten Käsekuchen eli Parhaat juustokakut -kirja. Oon saksaa paljon lukenut, mutta voi olla että joku päivä reseptejä testaillessani joudun kyllä soittamaan äidiltä apua. :)

Hello Kitty -kakku

Eilen sai yksi urakka päätöksensä, kun 4-vuotiaan prinsessan täytekakku valmistui. Tätä olin vähän jo jänskättänyt, olihan tämä kuitenkin ensimmäinen kakkutilaukseni. Kakkuun toivottiin värinä vaaleanpunaista, mutta myös mielellään vähän -sinistä. Lisäksi Hello Kitty on tämän hetken suosikkeja, joten vaaleansininen Hello Kitty enkeli tuntui sopivalta.

Kakkuun tuli 5 munan sokerikakkupohja:
5 munaa
2½ dl sokeria
vähän alle 2 dl vehnäjauhoja
vähän yli ½ dl perunajauhoja
reilu 1 tl leivinjauhetta

Kakkua paistoin 175 asteessa noin 40 minuuttia. Kerrankin pohja onnistui, muiden kanssa kun on melkeinpä aina käynyt jotakin. :)

Kakun kostutin appelsiinimehulla ja väliin laitoin vaniljakreemiä sekä mansikkamoussea. Muutoin täytteiden ohjeet olivat samat kuin Marsipaanikakussa, paitsi että moussen kermavaahtoon laitoin mukaan Marianne Crushia ja liivatelehtiä laitoin vain 5. Vaikka liivatelehtiä oli yksi vähemmän (koska miulla ei ollutkaan enempää), niin ei sitä kyllä oikeastaan huomannut eli ihan hyvin kyllä hyytyi jääkaapissa.

Kakun vuorasin lopulta voi-sokerikreemillä ja päälle kaulin roosan väristä marsipaania (lähes 2 pötköä eli 500 g). Alareunaan tuli pieni saman värinen koristenauha. Hello Kittyn tein valkoisesta sokerimassasta, johon piirsin ääriviivat mustalla elintarviketussilla. Lopulta värjäsin rusetin ja mekon vaaleansinisellä tomuvärillä sekä nenän keltaisella tomuvärillä. :) Valitettavasti edellisenä päivänä tehty Hello Kitty halkesi kahdesta kohtaa, mutta onneksi sitä ei hirveästi huomannut. Kiinnitin koristeen tomusokeri-vesiliuoksella.

Toivottavasti päivänsankari oli tyytyväinen ja kakku maistui koko väelle! :) Oli kyllä hieno projekti, mistä oppi taas paljon.

Marsipaanikakku

Viime viikonloppuna miulla oli käynnissä taas monenlaista kokeilua. Tuloksena oli mm. tämä marsipaanikakku, jossa ensimmäistä kertaa tutustuin marsipaanin käsittelyyn. Pohjana oli perus 4 munan sokerikakkupohja. Pohjan teon jälkeen valmistin täytteiksi vaniljakreemiä ja mansikkamoussea. Kakun kostutin appelsiinimehulla.

Vaniljakreemi:
1 dl vaniljakreemijauhetta
lähes 3 dl vettä

Mansikkamousse:
1½ tl vanilliinisokeria
300 g mansikoita
2 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
6 liivatelehteä
½ dl kiehuvaa vettä

Valmista vaniljakreemi laittamalla vaniljakreemijauhe ja vesi kulhoon ja vatkaamalla seosta huolellisesti noin 5 minuuttia. Laita kreemi jääkaappiin 5-10 minuutiksi vetäytymään, jonka jälkeen se on valmis käytettäväksi. Mansikkamoussea varten vatkaa kerma vaahdoksi. Laita liivatelehdet likoamaan noin 5 minuutiksi kylmään veteen. Soseuta mansikat ja lisää niiden joukkoon tuorejuusto ja sokerit. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liota lehdet kiehuvaan veteen. Anna liemen hetki jäähtyä, jonka jälkeen kaada se ohuena nauhana mansikkasurvokseen. Nostele lopuksi kermavaahto joukkoon ja anna moussen hetki vetäytyä jääkaapissa.

Vaniljakreemijauhetta ostin Citymarketista, ja se oli kyllä helppo ja ihan hyvä täytevaihtoehto jatkossakin käytettäväksi. Tuotehan on laktoositon, joka oli miulle hyödyllinen tieto, sillä koko kakku oli kaveriani ajatellen valmistettu laktoosittomista raaka-aineista.

Mansikkamousseahan tuli tosi iso määrä tällä ohjeella, joten sitä ainakin riitti paksu kerros! Eli suosittelen melkeinpä puolittamaan tuon määrän, jos pientä kakkua tekee (eikä halua muuten vain syödä sitä).

Ennen marsipaania levitin päälle voi-sokerikreemin. Tosin vasta marsipaanin laitettuani huomasin, miten tasaiseksi kakku pitäisi oikeasti vuorata, jottei kummut ja muhkut näkyisi marsipaanin läpi. Päälliseen meni lähes 500 g valkoista marsipaania, vihreää pastaväriä sekä vihreää ja ruskeaa tomuväriä. Tomuvärejä ja murattimuotteja (ja vähän muutakin) olin tilannut ulkomaisesta nettikaupasta. Nyt olen jo huomannut, miten nopeasti vähäinen kaappitila alkaa keittiössä täyttymään tämän harrastuksen ansiosta.

(paketissa 4 tomuväriä, elintarviketussi, sivellin sekä kukka- ja murattimuotit)

Marianne-rahkakakku

 

 

200 g suklaa cookie -keksejä
50 g leivontamargariinia sulatettuna
2 dl vispikermaa
1 ps (150 g) Marianne Crush -rouhetta
250 g maitorahkaa
5 liivatelehteä
1 dl kiehuvaa vettä

Päälle:
400 g mansikoita
1 dl sokeria
4 liivatelehteä
1 dl kiehuvaa punaista mehua

Murskaa keksit käsin tai yleiskoneella, jolloin saat tasaisemman lopputuloksen. Lisää joukkoon voisula ja sekoita. Painele muruseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk. 24 cm) pohjalle. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon Marianne Crush sekä rahka. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5 minuuttia, minkä jälkeen purista niistä ylimääräinen vesi pois. Sulata liivatelehdet kiehuvaan veteen. Sekoita liivateseos kevyesti käännellen Marianne-vaahtoon ja kaada seos keksipohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa reilut 2 tuntia eli kunnes Marianne-vaahto on hyytynyt.

Soseuta mansikat ja sokeri keskenään tehosekoittimessa. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä edellisten tapaan noin 5 minuuttia ja purista ylimääräinen vesi pois. Sulata liivatelehdet kiehuvaan mehuun. Sekoita liivateseos huolellisesti mansikoiden joukkoon. Kaada seos hyytyneen Marianne-kerroksen päälle. Hyydytä kakkua jääkaapissa vähintään pari tuntia, mieluiten yön yli.

Alkuperäinen ohje oli hieman epätarkka, minkä vuoksi aloin ensin tekemään kakkua isompaan irtopohjavuokaan. Onneksi olin edellisenä iltana ostanut uuden, pienemmän vuoan! Se pelasti minut sillä hetkellä, kun huomasin, ettei tuolla ainemäärällä saada isomman vuoan pohjaa läheskään piiloon.

Kommellukset eivät siihen loppuneet. Ensinnäkin kuvia ottaessamme avopuolisoni onnistui asettelemaan "rekvisiittaamme" niin, että osa kakun reunasta irtosi! Meinasihan siinä jo itku päästä. Onneksi sei ei tuossa kuvassa pahemmin näy. Lopulta opin myös, ettei noita sokerimassakoristeita kannata asetella tällaisten kakkujen päälle, etenkään, jos koriste on tehty paljon aikaisemmin ja se on jo ehtinyt täysin kuivumaan. Hetken oltuaan jääkaapissa kakun päällä koriste rupesi nimittäin keräämään kakusta kosteutta, joka siis kerääntyi kakun päälle. Eli kyllä se tarjoilun ja kuvauksen ajan kesti onneksi ihan normaalin näköisenä. :)

Mustikka-juustokakku

Pohja:
150 g margariinia
½ dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1-2 rkl vettä

Täyte:
500 g maitorahkaa
200 g ranskankermaa
3 munaa
2 dl sokeria
1 rkl vanilliinisokeria
2 rkl sitruunamehua eli itsepuristettuna puolikas sitruuna
2 rkl perunajauhoja
250 g mustikoita

Vaahdota margariini ja sokeri, jonka jälkeen vatkaa kananmuna joukkoon. Laita jauhot ja vesi kulhoon ja sekoita taikina sen jälkeen nopeasti. Tämän jälkeen valmista täyte: itse sekoitin ainekset lusikalla ja lopuksi nostelin mustikat varovasti joukkoon.

Taputtele taikina leivinpaperilla vuoratun (ja reunoilta voidellun) irtopohjavuoan pohjalle ja hieman reunoille. Kaada täyte pohjan päälle ja paista kakkua 175 asteisen uunin alatasossa noin tunti. Anna kakun jäähtyä ja nosta se sen jälkeen vielä jääkaappiin vetäytymään.

Tätä oli pakko kokeilla, kun resepti osui kokoelmiani selatessa silmiini. Resepti löytyi Yhteishyvän Ruokamaailman sivuilta. En ollut ennen juustokakkuja erikoisemmin maistellut saatikka tehnyt, joten oli ihan kiva kokeilu. Aika täyttäväähän se oli, joten onneksi oli useampi syöjä. :)

Valkosipulipatonki

3 dl vettä
½ palaa hiivaa
1 tl suolaa
2 tl sokeria
noin 6 dl vehnäjauhoja
2 rkl öljyä

Täyte:
100 g voita
3 valkosipulin kynttä
kuivattua persiljaa

Sekoita taikinaa varten vesi, hiiva, suola ja sokeri keskenään puuhaarukalla. Lisää joukkoon vehnäjauhot ja öljy ja vaivaa taikina tasaiseksi. Laita taikina kohoamaan liinan alle.

Valmista taikinan kohoamisen aikana valkosipulivoi: lisää pehmeään voihin murskatut valkosipulin kynnet sekä persilja. Vinkki: Miusta tuo kolme kynttä oli ehkä liian vähän, ensi kerralla laitan varmasti ainakin yhden enemmän riippuen tietysti kynsien koosta.

Jaa taikina kolmeen osaan ja kauli palat suorakaiteen muotoisiksi. Levitä valkosipulitäyte päälle ja rullaa sen jälkeen taikinat patongeiksi. Laita ne sen jälkeen vielä pellin päälle kohoamaan liinan alle. Viillä lopuksi veitsellä pintaan viiltoja ja pistele haarukalla muutama pistos. Paista patonkeja uunin keskitasossa 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Tortillatikut

Alkuperäisen ohjeen löysin Yhteishyvän Ruokamaailma-liitteestä. Vaikutti niin hyvältä ja helpolta, että pakkohan se oli kokeilla (ohjetta hieman taas mukaillen).

Näitä käytin:
8 vehnätortillaa
350 g Chunky Salsa mildia (jäi kyllä vähän yli)
ohuita kinkkuleikkeleitä
jäävuorisalaattia
juustoraastetta
puisia varrastikkuja

Lämmitä vehnätortilloja hetki mikrossa ja levitä ne sen jälkeen leikkuulaudalle. Soseuta salsakastike tehosekoittimessa ja jaa tortillojen päälle. Jätä toinen reuna hieman paljaaksi, jotta kastike ei valu käärittäessä. Levitä tortilloille 2-3 kinkkuviipaletta, muutama pieni salaatinlehti sekä hieman juustoraastetta. Kääri tortillat tiukalle rullalle ja leikkaa ne 5-6 palaan. Pistä palat varrastikkuun ja nosta tarjolle.

Empanadas-piirakat

(12 kpl)

Taikina:
1½ dl vettä
½ dl öljyä
2 tl kuivahiivaa
1 rkl sokeria
1/3 tl suolaa
noin 4½ dl vehnäjauhoja

Täyte:
200 g kinkkukuutioita (itse käytin pizzakuutioita)
1 rkl öljyä
pieni sipuli
1 valkosipulinkynsi
ripaus mustapippuria
hiven chilijauhetta
ripaus timjamia
1 rkl ketsuppia
2 dl murskattua tomaattia

Valmista taikina lisäämällä lämpöiseen veteen öljy ja keskenään sekoitetut kuivat aineet (laita vain osa vehnäjauhoista). Lisää loput jauhot voimakkaasti sekoittaen ja vaivaa taikina kiinteäksi. Anna taikinan kohota noin 15 minuuttia.

Kuumenna öljy paistinpannulla ja ruskista siinä kevyesti kinkkukuutiot ja hienonnettu sipuli. Mausta seos ja lisää joukkoon murskattu tomaatti. Itse käytin murskaamisessa tehosekoitinta, mutta siitähän tulikin sitten jo melkein mehua... Mutta onneksi tein sitä sen verran paljon, että siivilöin sitten vain ylimääräiset nesteet pois. :) Kiehauta seos kiinteäksi ja jäähdytä hetki.

Kauli taikinasta ohut levy kevyesti jauhotetulla leivintasolla. Ota taikinasta pyöreitä, halkaisijaltaan noin 15 cm paloja ja levitä niille täytettä. Taita piirakat puolikuun muotoon, ummista piirakat ja nosta ne uunipellille. Jos haluat, voit tehdä piirakoiden pintaan koristeviiltoja meksikolaistyyppisesti. Paista piirakoita 225 asteisen uunin keskitasolla noin 15 minuuttia eli kunnes ne ovat saaneet kullanruskean pinnan.

Alkuperäisessä ohjeessa lukee tekijänä Sunnuntai Leipurikurssi, ja tämän reseptinhän löysin kotitaloustuntien reseptikansiosta. :) Piirakat olivat miusta tällä ohjeella sopivan mausteisia. Jos haluaa lisämakua, niin voi alkuperäisen ohjeen mukaan käyttää tavallisen ketsupin sijaan chiliketsuppia.

Katkarapupiirakka

(Oli jo niin nälkä, että oltiin jo aloitettu syömään ennen kuin muistin vasta ottaa kuvan.)

Pohja:
125 g margariinia
3 dl vehnäjauhoja
1 dl kylmää vettä

Nypi margariini ja vehnäjauhot käsin, jonka jälkeen lisää vesi. Pohja levitetään käsin painellen voidellun piirakkavuoan pohjalle. Kastele kädet halutessasi kylmällä vedellä, niin saat taikinan pysymään irti käsistä. Pistele haarukalla muutama pistos ja paista pohjaa 5-10 minuuttia 200 asteessa. Tällä välin voit valmistaa täytteen.

Täyte:
pieni pussillinen katkarapuja
1 rkl hienoksi hakattua tilliä (itse käytin kuivattua tilliä)
100 g juustoraastetta
2 munaa
1 dl maitoa
1 dl kermaa
1/4 tl suolaa
hyppysellinen valkopippuria

Laita pohjan päälle sulatetut katkaravut, tilli ja juustoraaste. Sekoita sitten kulhossa kananmunat, maito ja kerma. Kaada lopuksi seos piirakan päälle ja mausta. Paista piirakkaa noin 15-20 minuuttia eli kunnes se on väriltään kauniin ruskea.

Marja-täytekakku

Tänään on miun syntymäpäivä ja eilen juhlittiin sitten sen kunniaksi pienellä porukalla. Tämän ansiosta miulla oli hyvä tilaisuus kokeilla taas kaikkea uutta leipomisen saralla.

Kakkupohjan tein 4 munalla:
4 munaa
2 dl sokeria
1½ dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne muna-sokerivaahtoon. Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan ja paista n. 175 asteessa, kunnes kakku on kypsä. Itse kostutin kakun 7UP:lla ja väliin laitoin mansikkahilloa ja banaanimurskaa.

Päälliseen sain idean Me 5/2009 -lehdestä repimästäni sivusta, jossa oli tehty marjapäällinen ja siihen hyytelösokerista tehty hyydyke. Ennen hyydykettä laitoin marjat ja leikkasin reunat tasaiseksi, koska pohja oli vähän epämuodostunut. :)

Päällinen:
pakastemarjoja
1 3/4 dl vettä
1 dl hyytelösokeria

Levitä jäiset marjat kakun päälle. Kuumenna vesi ja hyytelösokeri kiehuvaksi ja keitä 1-2 minuuttia, kunnes liemi on kirkasta. Anna seoksen jäähtyä noin minuutti, poista pinnalle muodostunut kalvo ja lusikoi liemi jäisten marjojen päälle.

  

Lopuksi laitoin vielä hyla kuohukermasta ja vanilliinisokerista tehdyn kermavaahdon reunoille. Mielestäni kakku onnistui tällä kertaa hyvin ja näytti se porukalle maistuvankin. :)

Bad Religion -kakku

Halusin tehdä kaverilleni synttärikakun, johon ideakin oli melko helppo keksiä. Oltiin Ilosaaressa katsomassa Bag Religionin keikka, ja koska kaveri on hulluna kyseiseen yhtyeeseen niin ajattelin ensimmäisenä kakkunani tehdä sitten siihen liittyvät koristeet. Päälle halusin tehdä bändin logon ja myöhemmin idea kehittyi sitten siihen, että mustilla reunoilla pitäisi lukea punaisella bändin nimi.

Ajattelin kakkua tehdessäni, että blogin nimeen voisi lisätä vielä sanan "kommellus". Voisin lähinnä kertoa täällä kaikista mokista mitä ei kannata tehdä. Ehkä syyn saatte vielä tätä lukiessa selville. Ohjeita keräsin, muokkasin ja yhdistelin netistä.

Suklaakakkupohja, versio 1:
200 g margariinia
4 dl fariinisokeria
2 tl vanilliinisokeria
4 dl vehnäjauhoja
½ dl tummaa kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
6 munaa

Vuoraa irtoreunavuoan pohja leivinpaperilla. Voitele reunat. Vaahdota voi, fariinisokeri ja vanilliinisokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi toiseen kulhoon jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe. Lisää kananmunat voi-sokerivaahtoon yksi kerrallaan. Lisää samalla jokaista munaa kohden reilu ruokalusikallinen jauhoseosta vaahtoon. Kaada seos vuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa noin 45 minuuttia eli kunnes kakku on kypsä.

Tämä pohjahan ei kohonnut sitten niin kuin olin suunnitellut. Keskeltä se kyllä kohosi, mutta reunoilta jäi lättänäksi. Eipä siinä, seuraavana aamuna uutta reseptiä kokeilemaan.

Tumma kakkupohja, versio 2:
4 munaa
1½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
2-3 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Siivilöi toiseen kulhoon kuivat aineet ja lisää ne sen jälkeen muna-sokeri-vaahtoon. Kaada seos voideltuun vuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa 30-35 minuuttia.

No tämäkään ei sitten hirveästi kohonnut. Eipä hätiä, yhdistelin sitten kahta pohjaa ja laitoin jämät pakastimeen odottamaan jotakin arkikakkua. :)

Kakun kostutin mehulla ja väliin laitoin äidin mansikkahilloa sekä mariannetäytettä:
½ taloussuklaalevy
2 dl laktoositonta kuohukermaa
hieman vanilliinisokeria
marianne-crushia

Sulata suklaa mikrossa. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi vanilliinisokerin kera. Yhdistä sula suklaa ja kermavaahto. Levitä suklaakermavaahtoa pohjan päälle ja laita vaahdon päälle marianne-crushia.

Kakun päällystin ennen sokerimassaa voi-sokerikreemillä:
125 g margariinia
½ tl vanilliinisokeria
4 dl mansikanmakuista tomusokeria
1 rkl vettä

Vatkaa margariini ja lisää siihen vanilliinisokeri. Lisää vähän kerrallaan tomusokeria välillä sekoittaen. Lopuksi lisää joukkoon vesi ja sekoita vielä kerran.

Pikkulinnut lauloivat, että tuo voi-sokerikreemi pitäisi sokerimassan päällä kauniimpana, ja hyvinhän tuo näytti säilyvän. Sokerimassaan käytin siis sitten enää vain punaista elintarvikeväriä ja mustaa pastaväriä. Elintarvikeväristä opin sen, ettei se anna niin voimakasta väriä, joten esimerkiksi tässä tapauksessa pastaväri olisi sopinut paremmin.

Kakusta tuli ihan ok:n näköinen, ehkä vähän turhan makea tuon suklaan ja sokerimassan yhdistelmän takia. Mutta opin kyllä paljon, tästä on hyvä jatkaa. :)

Porkkanapiirakka tuorejuustokuorrutteella

1 pellillinen

Pohja:
4 kananmunaa
4 dl sokeria
225 g sulaa voita
4 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ tl soodaa
2 tl kanelia
1 tl suolaa
4 isoa porkkanaa

Kuorrute:
200 g Viola kevyt maustamaton tuorejuusto Hyla
250 g tomusokeria
100 g pehmeää voita
3 tl vanilliinisokeria
koristeeksi mantelirouhetta

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Kuori ja raasta porkkanat. Vatkaa sen jälkeen munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää sulatettu voi, kuivat aineet sekä porkkanaraaste välillä sekoittaen. Levitä piirakka pellille tasaiseksi ja paista sitä uunissa vajaat 25 minuuttia.

Sekoita kuorrutteen ainekset keskenään. Anna pohjan jäähtyä ennen kuin levität kuorrutteen sen päälle. Laita valmiin piirakan päälle koristeeksi vielä mantelirouhetta, ja anna piirakan jähmettyä esimerkiksi jääkaapissa. Mielestäni piirakka maistui parhaimmalta seuraavana päivänä.

Alkuperäinen lähde: Kotikokki