Minipitsat

Pitsataikina:
1 ½ dl vettä
1 ps kuivahiivaa
½ tl suolaa
n. 3½ dl vehnäjauhoja
2 rkl öljyä

Täyte:
tomaattimurskaa
paprikaa
kirsikkatomaatteja
kinkkusuikaleita
juustoraastetta
oreganoa

Sekoita kuivahiiva jauhoihin. Lisää reilusti kädenlämpöiseen veteen suola ja jauhot vähitellen. Lopuksi lisää öljy ja alusta taikina kimmoisaksi. Peitä kulho ja kohota taikina.

Tee taikinasta pieniä pyöreitä pitsalevyjä. Pilko kirsikkatomaatit, lisää tomaattimurskaan pilkotut paprikat ja levitä murskaa levyjen päälle. Asettele tomaatit ja loput täytteet levyjen päälle. Halutessasi calzonemaisen muodon ummista pitsa nostamalla vastakkaiset reunat keskelle ja nipistä sormin liitoskohta tiiviisti kiinni. Paista uunin alatasossa 225 asteessa noin 20 minuuttia.

Tomaattimurskahan voi olla maultaan tavallisen sijaan esimerkiksi valkosipuli, yrtti tai chili. Lisäksi täytteitä voi tietysti vaihdella esimerkiksi kanaan, jauhelihaan tai vaikkapa kasviksiin.

Kaurakeksit

50 g leivontamargariinia
2 dl kaurahiutaleita
1 rkl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl sokeria
1 muna

Sekoita ainekset keskenään sähkövatkaimella. Nosta taikinasta pellille pieniä nokareita jättäen reilut välit. Paista keksejä 200 asteisen uunin ylätasossa noin 5 minuuttia.

On niin helppo ja hyvä resepti, että näitä on aina välillä kiva paistella ihan arjen iloksi. Joskus olen laittanut vaihtelun vuoksi joukkoon myös suklaamuruja, mutta ihan tällä perusohjeella keksit maistuvat ainakin miulle erittäin hyvin.

Voitin muuten palkinnon Nami-hiiren järjestämässä kilpailussa. Palkinnoksi postissa tuli saksalainen Die besten Käsekuchen eli Parhaat juustokakut -kirja. Oon saksaa paljon lukenut, mutta voi olla että joku päivä reseptejä testaillessani joudun kyllä soittamaan äidiltä apua. :)

Hello Kitty -kakku

Eilen sai yksi urakka päätöksensä, kun 4-vuotiaan prinsessan täytekakku valmistui. Tätä olin vähän jo jänskättänyt, olihan tämä kuitenkin ensimmäinen kakkutilaukseni. Kakkuun toivottiin värinä vaaleanpunaista, mutta myös mielellään vähän -sinistä. Lisäksi Hello Kitty on tämän hetken suosikkeja, joten vaaleansininen Hello Kitty enkeli tuntui sopivalta.

Kakkuun tuli 5 munan sokerikakkupohja:
5 munaa
2½ dl sokeria
vähän alle 2 dl vehnäjauhoja
vähän yli ½ dl perunajauhoja
reilu 1 tl leivinjauhetta

Kakkua paistoin 175 asteessa noin 40 minuuttia. Kerrankin pohja onnistui, muiden kanssa kun on melkeinpä aina käynyt jotakin. :)

Kakun kostutin appelsiinimehulla ja väliin laitoin vaniljakreemiä sekä mansikkamoussea. Muutoin täytteiden ohjeet olivat samat kuin Marsipaanikakussa, paitsi että moussen kermavaahtoon laitoin mukaan Marianne Crushia ja liivatelehtiä laitoin vain 5. Vaikka liivatelehtiä oli yksi vähemmän (koska miulla ei ollutkaan enempää), niin ei sitä kyllä oikeastaan huomannut eli ihan hyvin kyllä hyytyi jääkaapissa.

Kakun vuorasin lopulta voi-sokerikreemillä ja päälle kaulin roosan väristä marsipaania (lähes 2 pötköä eli 500 g). Alareunaan tuli pieni saman värinen koristenauha. Hello Kittyn tein valkoisesta sokerimassasta, johon piirsin ääriviivat mustalla elintarviketussilla. Lopulta värjäsin rusetin ja mekon vaaleansinisellä tomuvärillä sekä nenän keltaisella tomuvärillä. :) Valitettavasti edellisenä päivänä tehty Hello Kitty halkesi kahdesta kohtaa, mutta onneksi sitä ei hirveästi huomannut. Kiinnitin koristeen tomusokeri-vesiliuoksella.

Toivottavasti päivänsankari oli tyytyväinen ja kakku maistui koko väelle! :) Oli kyllä hieno projekti, mistä oppi taas paljon.

Marsipaanikakku

Viime viikonloppuna miulla oli käynnissä taas monenlaista kokeilua. Tuloksena oli mm. tämä marsipaanikakku, jossa ensimmäistä kertaa tutustuin marsipaanin käsittelyyn. Pohjana oli perus 4 munan sokerikakkupohja. Pohjan teon jälkeen valmistin täytteiksi vaniljakreemiä ja mansikkamoussea. Kakun kostutin appelsiinimehulla.

Vaniljakreemi:
1 dl vaniljakreemijauhetta
lähes 3 dl vettä

Mansikkamousse:
1½ tl vanilliinisokeria
300 g mansikoita
2 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
6 liivatelehteä
½ dl kiehuvaa vettä

Valmista vaniljakreemi laittamalla vaniljakreemijauhe ja vesi kulhoon ja vatkaamalla seosta huolellisesti noin 5 minuuttia. Laita kreemi jääkaappiin 5-10 minuutiksi vetäytymään, jonka jälkeen se on valmis käytettäväksi. Mansikkamoussea varten vatkaa kerma vaahdoksi. Laita liivatelehdet likoamaan noin 5 minuutiksi kylmään veteen. Soseuta mansikat ja lisää niiden joukkoon tuorejuusto ja sokerit. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liota lehdet kiehuvaan veteen. Anna liemen hetki jäähtyä, jonka jälkeen kaada se ohuena nauhana mansikkasurvokseen. Nostele lopuksi kermavaahto joukkoon ja anna moussen hetki vetäytyä jääkaapissa.

Vaniljakreemijauhetta ostin Citymarketista, ja se oli kyllä helppo ja ihan hyvä täytevaihtoehto jatkossakin käytettäväksi. Tuotehan on laktoositon, joka oli miulle hyödyllinen tieto, sillä koko kakku oli kaveriani ajatellen valmistettu laktoosittomista raaka-aineista.

Mansikkamousseahan tuli tosi iso määrä tällä ohjeella, joten sitä ainakin riitti paksu kerros! Eli suosittelen melkeinpä puolittamaan tuon määrän, jos pientä kakkua tekee (eikä halua muuten vain syödä sitä).

Ennen marsipaania levitin päälle voi-sokerikreemin. Tosin vasta marsipaanin laitettuani huomasin, miten tasaiseksi kakku pitäisi oikeasti vuorata, jottei kummut ja muhkut näkyisi marsipaanin läpi. Päälliseen meni lähes 500 g valkoista marsipaania, vihreää pastaväriä sekä vihreää ja ruskeaa tomuväriä. Tomuvärejä ja murattimuotteja (ja vähän muutakin) olin tilannut ulkomaisesta nettikaupasta. Nyt olen jo huomannut, miten nopeasti vähäinen kaappitila alkaa keittiössä täyttymään tämän harrastuksen ansiosta.

(paketissa 4 tomuväriä, elintarviketussi, sivellin sekä kukka- ja murattimuotit)

Marianne-rahkakakku

 

 

200 g suklaa cookie -keksejä
50 g leivontamargariinia sulatettuna
2 dl vispikermaa
1 ps (150 g) Marianne Crush -rouhetta
250 g maitorahkaa
5 liivatelehteä
1 dl kiehuvaa vettä

Päälle:
400 g mansikoita
1 dl sokeria
4 liivatelehteä
1 dl kiehuvaa punaista mehua

Murskaa keksit käsin tai yleiskoneella, jolloin saat tasaisemman lopputuloksen. Lisää joukkoon voisula ja sekoita. Painele muruseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk. 24 cm) pohjalle. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon Marianne Crush sekä rahka. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5 minuuttia, minkä jälkeen purista niistä ylimääräinen vesi pois. Sulata liivatelehdet kiehuvaan veteen. Sekoita liivateseos kevyesti käännellen Marianne-vaahtoon ja kaada seos keksipohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa reilut 2 tuntia eli kunnes Marianne-vaahto on hyytynyt.

Soseuta mansikat ja sokeri keskenään tehosekoittimessa. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä edellisten tapaan noin 5 minuuttia ja purista ylimääräinen vesi pois. Sulata liivatelehdet kiehuvaan mehuun. Sekoita liivateseos huolellisesti mansikoiden joukkoon. Kaada seos hyytyneen Marianne-kerroksen päälle. Hyydytä kakkua jääkaapissa vähintään pari tuntia, mieluiten yön yli.

Alkuperäinen ohje oli hieman epätarkka, minkä vuoksi aloin ensin tekemään kakkua isompaan irtopohjavuokaan. Onneksi olin edellisenä iltana ostanut uuden, pienemmän vuoan! Se pelasti minut sillä hetkellä, kun huomasin, ettei tuolla ainemäärällä saada isomman vuoan pohjaa läheskään piiloon.

Kommellukset eivät siihen loppuneet. Ensinnäkin kuvia ottaessamme avopuolisoni onnistui asettelemaan "rekvisiittaamme" niin, että osa kakun reunasta irtosi! Meinasihan siinä jo itku päästä. Onneksi sei ei tuossa kuvassa pahemmin näy. Lopulta opin myös, ettei noita sokerimassakoristeita kannata asetella tällaisten kakkujen päälle, etenkään, jos koriste on tehty paljon aikaisemmin ja se on jo ehtinyt täysin kuivumaan. Hetken oltuaan jääkaapissa kakun päällä koriste rupesi nimittäin keräämään kakusta kosteutta, joka siis kerääntyi kakun päälle. Eli kyllä se tarjoilun ja kuvauksen ajan kesti onneksi ihan normaalin näköisenä. :)