Hyvää joulua!

Tällä viikolla kokeilin tehdä tällaisia piparkakkurasioita ensimmäistä kertaa. Kahden rasian jälkeen totesin, että ei nämä kyllä mitään massatuotantotavaraa ole ja päätin jättää homman taitavammille. :) Mutta mielestäni nämä ovat aivan ihana lahjaidea ja varmasti pienellä harjoittelulla homma kävisi jo paljon helpommin. Lisäksi rasian sisälle voi kätkeä vielä pienen yllätyksen, näissä rasioissa sisällä erilaisia suklaita.

Oikein mukavaa joulua kaikille!

Daim-muffinit

Hiekkakakun blogista löysin tämän herkullisen ohjeen. Suureksi harmiksi en löytänyt mistään Daim-rakeita, joten ostin sitten Daim-levyjä ja tein niistä rouhetta yleiskoneella. Nam nam!

Ohje 12 muffinille:
3 rkl huoneenlämpöistä leivontamargariinia
225 g (n. 2,5 dl) sokeria
2 kananmunaa
150 g maustamatonta jogurttia
5 rkl maitoa
275 g (n. 4 dl) jauhoja
1 tl ruokasoodaa tai 1½ tl leivinjauhetta
175 g Daim-rakeita

Vaahdota margariini (tai voi) ja sokeri kevyesti puuhaarukalla. Vatkaa vähitellen sekaan munat, jogurtti ja maito. Siivilöi sen jälkeen joukkoon keskenään sekoitetut jauhot ja leivinjauhe. Lisää tasaisen taikinan joukkoon suklaarakeet ja jaa taikina muffinssivuokiin. Paista 200 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia tai kunnes muffinit ovat kohonneet ja kullanruskeita.

Kylmäsavulohi-rieskarullat

Tämän ohjeen löysin joskus aikoinaan Pakkopullan blogista. Nämä ovat tosi helppoja ja hyviä suupaloja, jotka sopivat moneen eri tilaisuuteen. Ja esimerkiksi tuorejuuston makua vaihtelemalla voi kokeilla erilaisia vaihtoehtoja.

2 Vaasan Lapin ruisrieskaa
200 g ruohosipuli-tuorejuustoa
1 prk ranskankermaa
150 g kylmäsavulohta
tilliä (itse käytin kuivattua)
salaatinlehtiä

Silppua kylmäsavulohi ja sekoita se tuorejuuston, ranskankerman ja tillin kanssa tahnaksi. Levitä täytettä rieskoille ja laita muutama salaatinlehti päälle. Rullaa rieskat ja leikkaa pieniksi suupaloiksi. Täytteen kannattaa antaa makuuntua muutama tunti ennen tarjoilua.

Mustikkakerroskiisseli

Resepti Yhteishyvä-lehdestä.

(4 annosta)
 
Vaniljakiisseli:
5 dl maitoa
1 kananmunan keltuainen
2 rkl sokeria
2 rkl perunajauhoja
2 tl vaniljasokeria (itse käytin vanilliinisokeria)

Mustikkakiisseli:
4 dl vettä
noin 200 g mustikoita
4 rkl sokeria
2 rkl perunajauhoja
3 rkl vettä

Sekoita kattilassa maito, keltuainen, sokeri ja perunajauhot. Kuumenna koko ajan (! välttääksesi paakut) sekoittaen, kunnes kiisseli kiehahtaa ja saostuu. Nosta tämän jälkeen kattila liedeltä, mausta vaniljasokerilla ja jätä kiisseli jäähtymään.

Mittaa toiseen kattilaan vesi, mustikat ja sokeri. Anna ainesten kiehua muutama minuutti. Sekoita pienessä kulhossa perunajauhot ja vesi keskenään, jonka jälkeen lisää suurus mustikkakiisseliin ohuena nauhana valuttaen ja koko ajan sekoittaen. Nosta kattila takaisin liedelle ja anna pulpahtaa muutaman kerran. Anna jäähtyä.

Jaa vaniljakiisseli annosmaljoihin ja jäähdytä hetken aikaa. Lisää päälle mustikkakiisseliä. Nauti.

Lehden vinkit: kiisselin saostumisen ja kiehahtamisen jälkeen ei enää kannata sekoittaa, jottei siitä tulisi sitkeää. Lisäksi mustikkakiisselin päälle voi ripotella hieman sokeria, jotta pinnalle ei muodostuisi kalvoa.

Hampurilaiset

Omnomnom, omatekoisia hampurilaisia! Opiskelu ja työt kun eivät ole vieneet tarpeeksi aikaa, niin aloinpa eräänä kauniina perjantai-iltapäivänä kohottelemaan sitten hampurilaissämpylöitä. Enpähän ollut lukenut Voisilmäpeliä-blogin ohjetta täysin läpi ennen toteutusta, joten hieman yllätyin tuota kohotusaikaa. Eli varatkaahan te tähän sitten kunnolla aikaa. :) Lisäksi tein itse jauhelihapihvit, ja hampparin väliin tuli tietysti myös juustoa, salaattia ja tomaattia.

Vielä tännekin varmuudeksi sämpylöiden ohje talteen.

Hampurilaissämpylät (4 kpl):
1 dl vettä
2 rkl maitoa
1 tl kuivahiivaa
1 rkl sokeria
1 muna
4 dl vehnäjauhoja
3/4 tl suolaa
1½ rkl pehmeää voita

Lisäksi tarvitaan tilkka vettä, kanamunaa voitelua varten sekä seesaminsiemeniä (joita ei itsellä tekohetkellä kaapista löytynyt).

Yhdistä ~42 asteinen vesi, maito, hiiva ja sokeri ja anna seistä noin 5 minuuttia. Vatkaa kananmunan rakenne kevyesti rikki omassa kulhossaan. Yhdistä sitten eri kulhossa jauhot ja suola, ja nypi sen jälkeen pehmeä voi joukkoon niin, että saat aikaiseksi pieniä muruja. Lisää jauhoseokseen vesi-hiivaseos sekä kevyesti vatkattu muna ja sekoita puuhaarukalla taikinaksi.

Siirrä taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle ja vaivaa 8-10 minuuttia, kunnes taikinasta tulee sileää ja elastista. (Taikina on todella tahmaista ja hermoja koettelevaa, mutta muista, että mitä vähemmän lisäät jauhoja tässä vaiheessa, sitä ilmavampia sämpylöitä saat.) Pyörittele taikina palloksi ja siirrä peitettynä kohoamaan lämpimään ja ei-vetoisaan paikkaan. Kohota kunnes taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi eli 1-2 tuntia.

Leikkaa kohonnut taikina 4 osaan ja pyörittele jokainen osa sämpyläksi mieluiten suoraan leivinpaperilla vuoratulle pellille, sillä pyörittelyn jälkeen niitä on vaikea enää siirrellä. (Sämpylöiden muoto kannattaa olla litteä ja leveä, mikä helpottaa syömisvaiheessa.) Kohota tämän jälkeen sämpylöitä liinan alla vielä toiset 1-2 tuntia.

Voitele kohonneet sämpylät kevyesti vatkatulla kananmunalla, johon on lisätty tilkka vettä. Ripottele päälle seesaminsiemeniä. Laita uunin alatasolle uunivuoka, jossa on muutama desi vettä, sillä tämä pitää uunin sopivan kosteana. Paista sämpylöitä 200-asteisen uunin keskitasolla 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin ruskeita ja kohonneita.

Banaani-toffeemuffinit

Kerranpa näin kahvilassa banaani-kinuskimuffineita ja tuli mieleen, että semmoisiahan voisi itsekin kokeilla. Näihin ohjeen löysin Ei makeaa mahan täydeltä -blogista. Ja ihan hyviähän niistä tuli. Päädyin tekemään nämä pääosin pieniin muffinivuokiin, mutta ehkä tosiaan isommissa vuoissa niistä olisi tullut mehevämpiä. Laitetaanpa ohje tännekin siis talteen.

12 kpl (Amerikan muffinivuokiin)

200 g leivontamargariinia
2½ dl sokeria
3 munaa
½ dl maitoa
3 3/4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
1-2 banaania (riippuen banaanin koosta)
noin ½ pussia Omar-karkkeja

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi, jonka jälkeen lisää munat yksitellen joukkoon. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vanilliinisokeri keskenään. Lisää taikinan joukkoon vuorotellen maito ja siivilän läpi jauhoseos. Sekoita varovasti joukkoon muusattu banaani ja kuutioidut toffeet. Nostele muffinivuokiin ja paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 20 minuuttia. Halutessasi voit ripotella päälle vähän tomusokeria ja/tai laittaa kinuskiraitoja.

Nakkikääröt

Tässä yksi ehdotus, jos joku ilta laiskuudessaan haluaisi tehdä jotain pikkusuolaista. Kaikessa yksinkertaisuudessaan meidän versioon nakkikääröistä tulee:
Torttutaikinaa
Juustoviipaleita
Nakkeja

Leikkaa sulaneet torttutaikinalevyt kahteen osaan neliöiksi. Laita juustoviipale ja puolikas nakki levyn päälle ja taittele neliö rullaksi. Painele hyvin, voitele munalla ja paista torttutaikinapaketin ohjeen mukaan.

Synttärikakkua "prinsessoille"

Näinpä taas tuli ja meni se aika vuodesta, kun mie täytin vuosia. Koska kaverinkin synttärit oli jääneet juhlimatta, päätimme järkätä yhteiskemut. Kakkuoperaatio oli luonnollisesti miun vastuulla, mutta tällä kertaa se olikin taas varsinainen seikkailu. Näettehän tuon kakun päällä kauniin sokerimassatiaran? En miekään, koska se jäi vähän matkan varrelle... Lisäksi pursotus oli eka kokeiluni lehtityllalla, ja ulkonäkökin on sen mukainen. :) Iltaa kohden nuo pursotukset vielä valuivat alaspäin eli aika hökötyshän se loppujen lopuksi oli.

Tällä kertaa käytin ekaa kertaa kakun kokoamiseen täytettä laitettaessa irtopohjavuokaa, enkä nyt oikein ymmärrä, miksen ole sitä aikaisemminkin käyttänyt. Kun pohja ja täyte kootaan vuoan sisällä, täytteen saa helposti levitettyä ilman, että sitä pursuaa joka puolelta yli. Myös yksi asia, joka onnistui oli ehdottomasti kakun maku. Kinuskikissalta otettu ohje vanilja-mansikkatäytteestä oli kieltämättä yksi parhaimmista täyteohjeista, mitä tähän mennessä olen kokeillut. Tätä täytyy ehdottomasti tehdä tulevaisuudessakin. Ohje soveltuu 4-6 munan kakkuun, jolloin täytettä riittää kahteen väliin.

Vanilja-mansikkatäyte:
(pakaste)mansikoita
4 liivatelehteä
2 valkuaista
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1½ dl sokeria
4 rkl perunajauhoja
4 dl kermaa
2 dl maitoa
1 vaniljatanko

Leikkaa ensin kakku kolmeen osaan ja kostuta alin pohjalevy esimerkiksi mehulla. Viipaloi sitten mansikat siivuiksi ja asettele puolet siivuista pohjalevyn päälle. (Itse käytin pakastemansikoita, jotka viipaloin melko jäisinä.) Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, jonka jälkeen sekoita vatkaimella tuorejuusto joukkoon.

Mittaa kattilaan sokeri ja perunajauhot ja sekoita ne keskenään. Lisää sitten kerma ja maito. Halkaise vaniljatanko ja laita puolikkaat kattilaan. Kuumenna liedellä koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli pulpahtaa. Poista sitten vaniljatangon puolikkaat. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata ne kuumaan kiisseliin. Jäähdytä hetki.

Kaada kiisseli valkuais-tuorejuustoseoksen joukkoon ja sekoita tasaiseksi, tarvittaessa vatkaimella. Levitä sen jälkeen puolet täytteestä mansikoiden päälle. Aseta seuraava pohjalevy, kostuta ja laita päälle loput mansikoista ja täytteestä. Nosta kanneksi viimeinen levy ja kostuta.

Pursotusharjoittelukakku

Voi kun onkin aina niin kiva selailla blogeja ja ihailla superkauniita pursotuksia. Näiden ja Kinuskikissan pursotusohjeiden innoittamana kävin ostamassa Joensuun Iloisesta Keittiöstä pari tyllaa eli lehti- ja koripunostyllat, joista tähän harjoitukseen päätyi jälkimmäinen. Vielä kun vaan näille kakuille löytyisi syöjiä, kahdelle meinaa käydä jo vähän pakkopullaksi? Joka tapauksessa väliin tuli tällä kertaa jostain blogista löytämäni mango-rahkayhdistelmä, joka jälleen oli maistuva kokeilu.

Mango-rahkatäyte:
kermavaahtoa
mangososetta
vaniljarahkaa

Ja nyt opin sen, minkä aion tehdä aina kermakakkuja tehdessäni: pursotuskermaan kuuluu ehdottomasti se vaniljakreemijauhe. Eli Kinuskikissan ohjeiden mukaan yhtä kermatölkkiä kohden 1 ruokalusikallinen vaniljakreemijauhetta, joka lisätään sen jälkeen, kun kerma on jo alkanut hieman vaahtoutua. Kreemijauheen ansiosta kerma oli paljon jämäkämpää eikä makukaan ainakaan huonommaksi muuttunut.

Käytän nykyään pursottamisessa lähes poikkeuksetta vispikermaa. Lisäksihän reunat ois hyvä sivellä kerran kermavaahdolla ennen pursotuksia, jotteivät "mahdolliset" kolot ja virheet näkyisi niin selkeästi. Miun koripunospursotus... noh, kyllähän siitä sen näköinen tuli, mutta aukkojakin löytyi. Näinpä siis kivaa touhua, mutta harjoittelemista riittää vielä vuosiksi eteenpäin.

Mansikka-vaniljatäytteinen täytekakku

Tämän kakun tein jo kesällä, mutta on vain jäänyt kuva siirtämättä kännykästä koneelle. Kakku taisi koostua 4 munan sokerikakkupohjasta ja täytteeksi tuli Yhteishyvän sivuilta löytynyt vaniljakiisseli sekä mansikkahilloa. Taisinpa käyttää kostutukseenkin sivuilla mainittua maitoa ja vaniljasokeria (tosin mie käytin vanilliinisokeria). Päälle pursotusharjoittelua sekä kirsikoita ja suklaaraastetta.

Mansikka-vaniljatäyte:
2 dl maitoa
2 rkl sokeria
1 kananmuna
2 tl perunajauhoja
1 rkl vanilliinisokeria
mansikkahilloa

Sekoita kattilassa maito, sokeri, muna ja perunajauhot. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, kunnes se sakenee. Ota kattila pois levyltä, jäähdytä ja lisää joukkoon vanilliinisokeri. Levitä kakun väleihin sekä vaniljakiisseliä että mansikkahilloa.


Viime viikolla alkoi muuten opiskelu yliopistossa kauppatieteiden maisteriksi. Kiirettä on siis pitänyt kaikenlaisten tutustumisiltojen parissa ja huomenna lähdetäänkin yön kestävälle fuksireissulle Kolille. :) Miun synttäritkin lähestyy kovaa vauhtia, joten katsotaan mihin kaikkeen leipomukseen sitä aika riittää.

Omenakeikauskakku

Tänään leivoskelin sunnuntaipäivän iloksi omenakeikauskakkua. Näitä keikauskakkuja löytyy blogeista monia, mutta itse en ollut ennen tämmöistä tehnytkään. Ja enhän mie ihan ilman kommelluksia selvinnyt. Käytin reseptiin pakasteomenoita, joita en jaksanut kunnolla sulattaa, ja niinpä irtopohjavuoan ansiosta nestettä sitten valui uuninkin pohjalle. Lisäksi kakku jäi osittain vuokaan kiinni ja niin pois päin, mutta maku oli loistava! :) Alkuperäisen Pirkka-lehden reseptin rosmariinin korvasin vain kanelilla, mutta muutenpa ohje oli sama.

Vuokaan:
50 g voita
1 dl fariinisokeria
noin 600 g hapanta omenaa
½-1 tl kanelia

Taikina:
150 g voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria

Lisäksi vaniljakastiketta

Voitele tasapohjaisen kakkuvuoan (halkaisija 24 cm) reunat kevyesti voilla ja levitä loppu reiluksi kerrokseksi pohjalle. Ripottele fariinisokeri ja kuutioidut omenat tasaisesti vuoan pohjalle. Nosta vuoka uuniin, ja laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Vaahdota rasva ja sokeri sekä lisää vaahtoon huoneenlämpöiset munat yksitellen. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vanilliinisokeri keskenään ja lisää jauhoseos taikinaan nopeasti sekoittaen, kunnes taikina on tasaista.

Ota vuoka pois uunista, ripottele kaneli ja levitä taikina tasaiseksi omenoiden päälle. Nosta vuoka takaisin uuniin ja paista alimmalla tasolla noin 45 minuuttia (kokeile kypsyyttä tikulla). Anna kakun jäähtyä hetki, jonka jälkeen kumoa se lautaselle. Tarjoa esimerkiksi vaniljakastikkeen kanssa.

Särää Lemillä

Isäni 60-vuotispäivien kunniaksi perheemme kävi syömässä Lemin Säräpirtti Kippurasarvessa, joka on Suomen ainoa yhteen ruokalajiin erikoistunut ravintola. Tämän ravintolan erikoisuus on siis säräateria, joka sisältää lampaanlihaa, perunoita, kotikaljaa ja rieskaa. Särää kypsytetään aina vähintään 5½ tuntia ja mausteena käytetään ainoastaan suolaa. Kyseessä siis yksinkertainen, mutta varsin murea ruoka.

Särää kypsytetään kuvanmukaisessa koivuisessa puuastiassa ja ruokaa tuodaan niin kauan lisää kuin jaksetaan vain syödä. Ja alla olevassa kuvassa oikeassa yläkulmassa näkyy siis aito kunnon rieska. Täällä Joensuussa ainakin kun jotkut erehtyvät luulemaan rieskaksi sitä ohutta läpyskää. :)

Jälkiruoaksi oli tarjolla sekahedelmäsoppaa. Täyteen kyllä tuli ja en tiedä miksi ihmisen pitääkään aina syödä "koko rahan edestä", vaikkei olisi enää nälkä? Tykkäsin kyllä siitä, miten mureaa liha oli, mutta miun makuun oli ehkä vähän liian suolaista. Paikkanahan tämä oli todella kaunis ja palvelu oli ystävällistä. Eräänlaisena kulttuurikokemuksena mielestäni kokeilemisen arvoinen.

Karibialainen ananas

Mmm, tää oli miusta hyvvää. Tarviiko sitä oikeastaan enempiä sanoakaan? :) Reseptin löysin MTV3:n sivuilta ja alla oleva resepti on tarkoitettu kahdeksalle.

2 kypsää ananasta
1 dl sokeria
2 rkl voita
2 rkl tummaa rommia
1 vaniljatanko
1 tähtianis
1 dl appelsiinimehua
2 rkl kookoshiutaleita
hyvälaatuista vaniljajäätelöä

Leikkaa molemmat ananakset neljäksi ”veneeksi”. Leikkaa pois kova keskiosa. Leikkaa kaikkiin kahdeksaan veneeseen viiltoja.

Valmista ananasten päälle tuleva liemi. Sulata sokeri paistinpannussa yhdessä voin kera. Lisää appelsiinimehu. (Jos sokeri jähmettyy, keitä vain hetki vielä kunnes sokeri on taas liuennut.) Halkaise vaniljatanko ja raaputa siemenet liemeen sekä lisää tähtianis. Anna liemen kiehua hiljaa 5 minuuttia. Lisää rommi. Näin pitkälle jälkiruoan voi valmistella etukäteen.

Laita ananasveneet isolle uunipellille ja kaada liemi päälle. Ripottele päälle kookoshiutaleet. Paista ananaksia 250 asteisessa uunissa 10 minuuttia. Laita ananasveneet jälkiruokakulhoihin, lusikoi liemi päälle ja viimeistele vaniljajäätelöllä.

Karibialainen mangobroiler

Pääruokana karibialaisilla illallisillani oli mangobroileria, jonka ohjeen löysin Apetit-reseptisivuilta. Ruoka oli mukavan hedelmäinen ja kuumaan ilmaan sopivan kevyttä, mutta valitettavasti tuo neste ei kyllä miulla suurustunut. Parempi onni ensi kerralla? Alla oleva resepti on tarkoitettu neljälle.

4 broilerin rintafileetä
noin 100 g sipulikuutioita
2 rkl öljyä
2 tl currya
1 tl chilijauhetta
4½ dl kanalientä
1 iso kypsä mango
1 prk ananasviipaleita
½ appelsiini
2–3 rkl maissijauhoja

Leikkaa broilerin rintafileet kahteen osaan ja ruskista kevyesti pannussa. Siirrä ne hetkeksi syrjään ja kiehauta öljyisessä pannussa curry ja sipulikuutiot. Laita ainekset pataan (tai isoon paistinpannuun) ja kaada päälle kanaliemi. Mausta chilillä ja ruokalusikallisella appelsiinin kuorta. Anna hautua kannen alla noin puoli tuntia.

Suurusta liemi sekoittamalla maissijauho tilkkaan vettä ja lisäämällä se pataan. Lisää myös paloitellut ananasviipaleet sekä kuorittu ja paloiteltu mango ja appelsiini. Anna hautua vielä 10 minuuttia. Tarjoile broiler riisin kera.

Sateenkaarimaapähkinäkeitto

Karibialaisilla illallisillani (joista lisää täällä) oli alkuruoaksi sateenkaarimaapähkinäkeittoa, joka Perunamaan blogin mukaan oli kuubalaista keittoa. Keitto oli kyllä täysin uusi kokemus kaikin puolin, mutta toisaalta ei ainakaan täysin epäonnistunut. Maku oli mukavan pähkinäinen pienellä ripauksella tulisuutta, ja keitto sopi hyvin alkuruoaksi. Itse laitoin aineksia jotakuinkin alla olevan mukaisesti.

2 sipulia
2 punaista paprikaa
6 valkosipulinkynttä
4 rkl öljyä
2 chiliä (itse käytin mietoja chilejä)
3 tomaattia
300 g maapähkinävoita
noin 1 l kanalientä

pinnalle korianteria

Paista kuutioidut sipulit, pilkotut paprika ja hienonnetut valkosipulit öljyssä kypsiksi. Poista chileistä siemenet, pilko chilit ja tomaatit sekä lisää ne pannulle ja soseuta. Paista sosetta ja maapähkinävoita 3 minuuttia sekoittaen. Lisää kanaliemi ja keitä hiljaa kannen alla 15 minuuttia. Koristele korianterilla ja tarjoa.

Demerara Rum Punch

Yhtenä päivänä sain sohvalla lojutessani ajatuksen, että järkättäis kavereiden kanssa oma versio Arvostele mun illallinen -ohjelmasta. Siitähän se ajatus sitten lähti. Mie olin vuorossa ensimmäisenä ja aiheeksi illallisille muodostui Karibia. Ilta oli täynnä karibialaista musiikkia, palmupuita (pahvista askarreltuja), mukavaa seuraa sekä hieman aarteenmetsästystäkin. Ja trooppinen lämpötilakin oli tietysti tilattu.

Alkudrinkkeinä tytskät sai Demerara Rum Punch -drinkit, joiden ohje löytyi Dan Sukkerin sivuilta. Maku oli kyllä kivan hedelmäinen ja sopivan tujakka. Ja tietysti pisteitä kerätäkseni kaiversin ananakset ontoiksi, joihin sitten tuli drinkit koristeineen. Tässäpä ohje.

4-6 lasillista

Ainekset:
1½ dl appelsiinimehua
1½ dl ananasmehua
1½ dl mangomehua
1½ dl vettä
2½ dl tummaa rommia
1/4 dl ruokokidesokeria
pari tippaa Angostura-katkeroa (löytyy Alkosta)
1 maustemitallinen raastettua muskottipähkinää (itse laitoin ihan jauhettua)

Koristeluun:
jääpaloja
1 viipaloitu banaani
1 viipaloitu appelsiini

Sekoita mehut kulhossa. Lisää vesi ja rommi. Sekoita joukkoon muskottipähkinä ja ruokokidesokeri. Lisää jääpalat ja hedelmäviipaleet. Tarjoile.

Valmistujaiskakku

Valmistuin tradenomiksi tuossa kesäkuun lopulla ja siksi oli kotona tietysti tehtävä jonkinlaista kakkua. Koristeluun sain idean jo aikaisemmin joskus blogeja selatessani, jolloin tilasin muotit Have Your Cake & Eat It -verkkokaupasta. Täytteeksi päädyin kokeilemaan Emerald cityn kinuskivaahtoa, joka mielestäni on ehdottomasti kokeilemisen arvoinen.

Kakkupohja on muistaakseni 5 munan sokerikakkupohja, jonka kostutin maidolla. Kinuskivaahdon lisäksi väliin tuli äidin tekemää mansikkahilloa. Päällä kermavaahtoa ja marsipaanista tehdyt koristeet.

Kinuskivaahto:
4 dl kuohukermaa
200 g (vanilja)tuorejuustoa
2 rkl sokeria
150 g kinuskikastiketta

Sekoita kulhossa tuorejuusto, sokeri ja kinuskikastike keskenään tasaiseksi. Vaahdota kerma ja nostele se muiden ainesten joukkoon. (Itse en löytänyt kaupasta vaniljatuorejuustoa, joten käytin maustamatonta tuorejuustoa ja taisin laittaa hiukan vanilliinisokeria joukkoon.)


Tässä kuvassa mukana myös mutakakku, jonka kanssa kermavaahto ja mansikat oli aika bueno yhdistelmä.

Tehtiin myös kinkkuvoileipäkakku yhteistyössä äidin kanssa, äiti teki täytteet ja mie kokosin ja koristelin. :)

Tulinen tonnikalapiirakka

Idea täytteeseen tuli Suklaamuruja...-blogista. Vähensin ohjeesta hieman chilillä maustetun tonnikalan osuutta, jolloin maku oli silti vielä mukavan tulinen, muttei mielestäni liian raju.

Pohja sama kuin kinkkupiirakassa.

Täyte:
1 prk tonnikalaa öljyssä
1 prk chili-tonnikalaa
½ punainen paprika
juustoraastetta
1 prk 3 juuston kermaa

Valmista pohja ja paista ohjeen mukaan uunissa. Valuta tonnikalapurkeista nesteet pois ja kaada tonnikalat kulhoon. Lisää paprikakuutiot ja kerma joukkoon. Kaada seos juustoraasteen kanssa pohjan päälle ja asettele osa raasteesta pinnalle. Paista piirakkaa uunissa, kunnes se on saanut pintaan hieman väriä.

Paahtopaistisalaatti

En myönnä olevani mitenkään mainosten uhri, mutta televisiossa on pyörinyt viime aikoina salaattikastikemainos, jossa kastiketta kaadetaan paahtopaistisalaatin päälle. Aivan pakkohan sitä oli itsekin tehdä ja herkutella, muuten ei ois mainos antanut miulle mielenrauhaa.

Itse laitoin salaattiin tämmöisiä:
valkosipuli-yrttimarinoitua karitsan paahtopaistia
tammenlehtisalaattia
jääsalaattia
juustoa
kurkkua
paprikaa
persikkaa
valkosipulista salaattikastiketta

Valmistusohje lihaan luki kätevästi etiketin takana, tosin vähän liejussahan se etiketti oli. 400 g:n paketissa, jossa oli kaksi kimpaletta lihaa, ohje oli siis seuraavanlainen. Ota liha huoneenlämpöön vähintään ½ tuntia ennen kypsentämistä. Pyyhi ylimääräinen marinadi pois lihojen pinnalta. Ruskista paistit kuumalla pannulla tilkassa öljyä molemmilta puolilta.

Nosta paahtopaistit pieneen uunivuokaan. Kypsennä 200 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia, kunnes lihan sisälämpötila on 60-65 astetta ja liha punertaa. Ota vuoka uunista ja peitä foliolla. Kun paistit ovat hetken vetäytyneet, leikkaa ne terävällä veitsellä poikkisyin ohuiksi viipaleiksi.

Itse tuli ruskistettua pannulla paloja vähän turhan kauan. Lisäksi tähän kuvassa olevaan annokseen lihoja leikatessani nälkä oli jo niin kova, etten jaksanut odotella vetäytymisiä, minkä takia liha oli pirun kuumaa ja vaikea leikata, siksi siis järkäleen paksuiset palat. :D Jäähtyneempi kimpale olikin sitten jo huomattavasti helpompi leikata ja siivutkin olivat jo paremman kokoisia.

Piparkakkujäädyke

Piparkakkujäädykettä kesän keskellä, mikäs sen parempaa. :) Löysin tämän ohjeen jostain odotusaulan lehdestä (joulunumerosta?), ja olihan se ohje äkkiä talteen kirjoitettava. Aivan taivaallisen hyvää, mie kyllä tykkäsin! Ehkä tosiaan tarkoitettu joulun alla tarjoiltavaksi, mutta miulle meni kyllä täydestä näin helteelläkin - makeaa, viileää ja piparimurut keskellä tuovat ihanaa mureutta.

½ dl sokeria
3 kananmunan keltuaista
½ tl inkivääriä
½ tl neilikkaa
2 dl kuohukermaa
2 rkl vanilliinisokeria
1½ dl ranskankermaa
noin 8 piparkakkua

Vaahdota sokeri ja keltuaiset vaahdoksi, jonka jälkeen lisää inkivääri ja neilikka. Vaahdota kerma, lisää joukkoon vanilliinisokeri sekä ranskankerma ja sekoita. Lisää kermaseos sokerimunavaahtoon ja sekoita esimerkiksi nuolijalla tasaiseksi.

Murskaa piparkakut ja kääntele puolet seokseen. Kaada seos kelmulla vuorattuun vuokaan, ripottele väleihin piparimuruja ja jäädytä yön yli. Nosta hetkeksi huoneenlämpöön ennen tarjoilua.

Maailmanmestari-kakku

Niinhän siinä sitten kävi, että 16 vuoden odotus palkittiin ja olihan sen kunniaksi tehtävä sitten jonkinnäköinen kakkukin.

Pohja on 4 munan sokerikakkupohja. Välit kostutin sekamehulla ja täytteenä oli diplomaattikreemi kuningatarhillolla, johon idean löysin Kuutin Korut ja Kakut -blogista. Tekemäni annos riitti ohjeen mukaan kahteen täyteväliin, tosin 4 munan kakkuun täytettä tuli aika reilusti.

Diplomaattikreemi kuningatarhillolla:
1 dl vaniljakreemijauhetta
noin 3 dl kylmää vettä
4 dl vispikermaa
noin 200 g kuningatarhilloa

Sekoita kylmään veteen vaniljakreemijauhe ja vatkaa sekoittimella 3-5 minuuttia. Anna vaniljakreemin jähmettyä jääkaapissa hetki ja vatkaa sillä välin vispikerma vaahdoksi. Yhdistä seokset ja levitä kostutetun kakun väliin kuningatarhillon päälle.

Kakun päälle tuli ensin voi-sokerikreemi, johon ohje mm. täällä. Kreemin päälle tuli sitten sinistä ja valkoista marsipaania, Wiltonin Jumbo Snowflake rakeita ja koriste, johon käytin elintarvikekynää, tomuvärejä sekä sinistä elintarvikeväriä.

Ihanaa, Leijonat, ihanaa!

Kinkkutäytteiset uuniperunat (4 annosta)

4 isoa uuniperunaa (esim. Rosamunda)

Täyte:
1 pieni sipuli
1 rkl öljyä
100 g kinkkusuikaleita
ripaus suolaa
ripaus rouhittua mustapippuria
1/4 tl chilimausteseosta
1 prk (120 g) smetanaa
1 rkl sinappia
2 dl juustoraastetta

Pinnalle:
½ punaista paprikaa
3 rkl hienonnettua ruohosipulia

Pese perunat ja pistele niihin muutama reikä haarukalla. Kääri perunat yksitellen folioon ja paista 200 asteisessa uunissa noin 1,5 tuntia eli kunnes perunat ovat kypsiä.

Täytettä varten kuori ja pilko sipuli ja kuullota pannulla öljyssä. Lisää joukkoon kinkkusuikaleet ja mausteet ja kääntele hetki. Yhdistä täytteen ainekset niin, että puolet juustoraasteesta jää pinnalle laittamista varten.

Halkaise perunat ja koverra sisukset kulhoon niin, että kuoriin jää noin ½ cm:n paksuinen perunakerros. Murskaa koverrettu peruna kulhossa haarukalla ja laita takaisin täytteen mukana. Jaa täyte perunoihin ja ripota pinnalle juustoraaste. Kypsennä 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia eli kunnes pinta on saanut kauniin värin. Lisää lopuksi perunoiden päälle kuutioitu paprika ja pilkottu ruohosipuli. Nauti lämpimänä.

Alkuperäinen lähde oli Yhteishyvän Ruoka-liite. Vaikka kyseessä ei ole mikään pikaruoka, niin tuntui kyllä että odotus palkittiin ja perunat maistuivat todella hyviltä.

Pasha (n. 12:lle)

Pääsiäinen oli ja meni, ja meidän perinteisiin siihen kuuluu aina pashan (ja lampaan) syönti. Itse en ollut ennen pashaa tehnytkään, vaan seurannut kiltisti äidin työskentelyä. Nyt oli aika opetella itse, ja laitanpa tännekin ohjeen talteen.

150 g voita
2 dl sokeria
4 prk (á 250 g) maitorahkaa
4 tl vanilliinisokeria
noin 3 rkl sitruunamehua
8 rkl mantelirouhetta
1 dl rusinoita
10-12 hienonnettua cocktailkirsikkaa
4 dl kuohukermaa

Koristeeksi esimerkiksi kiivi- tai persikkaviipaleita, kirsikoita tai viinirypäleitä.

Vaahdota voi ja sokeri. Vatkaa eri kulhossa kerma vaahdoksi. Lisää voisokerivaahtoon maitorahka, mausteet sekä lopuksi kermavaahto.

Ohjeen mukaan seuraavaksi kaada seos kostutetulla sideharsolla vuorattuun pashamuottiin tai kahvinsuodattimeen. Laita pasha syvälle lautaselle ja anna valua yön yli jääkaapissa. Kumoa tarjolle ja koristele haluamallasi tavalla.

Meilläpä onkin tähän touhuun kunnon kotikonstit. Elikkä ota esille iso lävikkö, vuoraa se suodatinpusseilla ja kaada pasha sinne. Sen jälkeen laita lävikkö syvän lautasen päälle, niin nesteet vuotavat yön yli lautaselle. Seuraavana päivänä tosissaan kumoa tarjolle ja koristele, ja nauti. 

 

Dallaspullat

Näihin herkkuihin löysin ohjeen Kinuskikissalta. Dallaspullia varten tarvitaan vain puolikas annos ½ litran pullataikinaa, mutta kaikkein yksinkertaisinta oli tehdä kerralla tuo määrä, ja tehdä siitä sitten puolet Dallaspullia ja puolet normaaleita pullia. Näin ei tarvinnut ruveta puolittelemaan noita ainesten määriä.

Pullataikina (Dallaspulliin tarvitaan siis vain puolet tästä määrästä, jos ei puolestaan tuplaa täytteen määrää):
5 dl maitoa
2 ps kuivahiivaa
2 dl sokeria
1½ rkl kardemummaa
2 tl suolaa
1 muna
200 g voisulaa
n. 15 dl vehnäjauhoja

Lämmitä maito reilusti kädenlämpöiseksi ja sekoita joukkoon sokeri, kardemumma, suola ja muna. Lisää joukkoon osa jauhoista, joihin hiiva on sekoitettu, ja jatka jauhojen lisäämistä välillä sekoittaen puuhaarukalla ja lopuksi kädellä vaivaten. Lisää välissä voisula, jonka jälkeen vaivaa loput jauhot joukkoon. Kohota taikinaa lämpimässä paikassa noin 45 minuuttia.

Täyte:
100 g voisulaa
1 ps Blå Bandin Vanhan ajan Vaniljakastike -jauhetta
½ dl sokeria
200 g vaniljarahkaa
1 muna
reilu ½ dl mantelirouhetta

Päälle:
1 muna
mantelirouhetta

Lisää voisulaan vaniljakastikeainekset, sokeri, vaniljarahka ja muna. Kauli taikina 30 x 50 cm kokoiseksi levyksi. Levitä täyte tasaisesti taikinan päälle ja ripottele päälle mantelirouhetta. Kieritä taikinalevy rullalle ja leikkaa rulla 10-20 palaan riippuen muffinssivuokien koosta. Huomaa, että pullat kohoavat vielä uunissa, joten vuokiin pitää jäädä hieman leviämisvaraa. Itse käytin sekä Brunon isoja amerikanmuffinssivuokia, joita kuvassa on, että pienempiä vuokia.

Lopuksi voitele pullat munalla ja ripottele pinnalle mantelirouhetta. Paista pullia 200 asteessa pullien koosta riippuen 10-15 minuuttia. Pinnan voi suojata foliolla, jos tuntuu, että pullat rupeavat värjäytymään liikaa. Itse tosin en foliota joutunut käyttämään.

Geisha-jäädyke

Tätä herkkua kokeilin eilen Kotileipurin blogista löytyneellä ohjeella ja tänään sitä sitten maisteltiin. Molemmat kyllä tykättiin kovasti. Oli vähän sellainen "aikuisten jäätelö", kun oli Baileysta mukana, mutta maku ei kuitenkaan ollut liian vahva.

Ohje:
4 kananmunan keltuaista
4 rkl tomusokeria (joista 2 rkl keltuaisten ja 2 rkl valkuaisten kanssa)
4 dl kuohukermaa
4 kananmunan valkuaista
150 g Geisha-suklaata
2 rkl Baileysta
koristeluun esimerkiksi mansikoita

Raasta ensin suklaa pieneksi raasteeksi ja erottele kananmunista valkuaiset ja keltuaiset eri astioihin. Vaahdota keltuaiset ja 2 rkl tomusokeria kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita suklaa ja Baileys keltuaisvaahtoon. Vaahdota kerma ja sekoita puuhaarukalla suklaaseokseen. Lopulta vatkaa valkuaiset ja 2 rkl tomusokeria vaahdoksi ja nostele jäädykeseokseen.

Huuhtele 2 litran astia vedellä ja kaada seos vuokaan. Peitä lopuksi astia kelmulla ja aseta pakkaseen jäätymään yön yli. Seuraavana päivänä kastele astiaa lämpimällä vedellä, jotta jäädyke irtoaa siitä helpommin ja kumoa tarjoilulautaselle. Ennen tarjoilua koristele esimerkiksi suklaaraasteella ja mansikoilla.

Mutakakku

Maistoin Ranskan matkalla erään opiskelijan tekemää mutakakkua, ja tykkäsin niin paljon, että kotonahan sitä oli sitten itse kokeiltava. Ohje on Marilee leivoskelee -blogista. Itse pidin kuvassa olevaa kakkua uunissa lähes 20 minuuttia, mutta mielestäni vähempi olisi riittänyt, jolloin kakku olisi ollut vielä mehevämpi sisältä.

4 munaa
2 dl sokeria
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
200 g voita
200 g tummaa suklaata

Vaahdota muna ja sokeri vaahdoksi. Sekoita vehnäjauho ja leivinjauhe keskenään. Sulata voi ja sen joukkoon suklaa. Sekoita jauhot ja voisuklaasula munasokerivaahtoon. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele ja korppujauhota reunat.

Paista kakkua 200 asteisen uunin alatasolla noin 17 minuuttia. Kakku jää siis tarkoituksella keskeltä raa´aksi. Jäähdytä kakku hyvin ennen tarjoilua, ja nauti huoneenlämpöisenä mieluiten seuraavana päivänä. Voit koristella kakun tomusokerilla ja nauttia sellaisenaan tai esimerkiksi marjojen tai Flora vanillan kanssa. Meillä ainakin teki kauppansa ihan vain maidon kera. :)

Pätkis-suklaajuustokakku

On aina yhtä kivaa kierrellä erilaisia blogeja ja löytää niistä ihania ideoita, joita sitten pääsee itse kokeilemaan. Tällä kertaa kokeiluun päätyi Kanelitytön kakkuparatiisista Pätkis-suklaajuustokakku, jota kovasti kehuttiin - eikä suotta.

Pohja:
175 g Dominoja
50-75 g sulatettua leivontamargariinia

Täyte:
200 g maitosuklaata
5 Pätkis-patukkaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 tl vanilliinisokeria
2 munankeltuaista
2 munanvalkuaista
1 rkl sokeria
2½ dl Flora vispiä
5 liivatelehteä
2 rkl kiehuvaa vettä

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Hienonna keksit esimerkiksi yleiskoneella. Sulata margariini ja sekoita keksimurut joukkoon. Painele seos vuoan pohjalle.

Sulata maitosuklaa mikrossa sulaksi. Raasta Pätkikset muruksi ja laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi, sekä vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita tuorejuustoon sula suklaa, Pätkis-murut, vanilliinisokeri sekä munan keltuaiset.

Purista liivatelehdistä kylmä vesi pois ja liota lehdet kiehuvan veden joukkoon. Valuta liivateliemi tuorejuusto-seokseen koko ajan sekoittaen. Lisää kermavaahto ja valkuaisvaahto. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle ja peitä vuoka foliolla. Anna hyytyä jääkaapissa mieluiten seuraavaan päivään, jolloin irrota vuoka ja koristele haluamallasi tavalla.

Itse käytin 23 cm:n halkaisijan irtopohjavuokaa. Pätkiksiä ostaessa olinkin varsinainen älyn jättiläinen, kun ostin patukoiden sijaan Pätkis Mini Bites -pussin. Eipä siinä, raastoin sitten vain vähän pienempiä paloja kerralla.

Koristelussa käytin ihan vain suklaapaloja ja jo aiemmin tehneen suklaaperhosen. Perhosiin tosi hyvän ohjeen olin löytänyt Kinuskikissan blogista. Eli leivinpaperiin voi lyikkärillä piirtää haluamansa mallin, ja sitten vain pursotella mallin ääriviivoille sulatettua suklaata ja halutessa koristella perhonen vielä nonparelleilla. Lopuksi perhoset laitetaan pakkaseen jähmettymään. Älä kuitenkaan kokeile näitä kesän kuumimmilla helteillä, niin kuin itse erehdyin tekemään. :)