keskiviikko 23. helmikuuta 2011

Mustikkapiirakka


Oijoi, kun mustikkapiirakka olikin hyvää pitkästä aikaa. :) Nyt kevättalvella on hyvä ruveta pikku hiljaa tyhjentelemään pakastinta marjoista, jos sitä ei ole vielä tehnyt. Ja marjapiirakkahan on aina hyvä valinta.

Pohja:
100 g leivontamargariinia
1 dl sokeria
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta

Täyte:
1 tlk kermaviiliä
1 muna
½ dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
noin 4 dl pakastemustikoita

Voitele ja korppujauhota vuoka. Vaahdota voi ja sokeri ja lisää muna. Sekoita vehnäjauho ja leivinjauhe keskenään ja lisää jauhoseos vaahtoon. Painele taikina tasaisesti piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Sekoita täytettä varten kermaviili, muna ja sokerit keskenään ja lisää varovasti mustikat joukkoon. Kaada täyte taikinan päälle ja paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa 35-40 minuuttia.

lauantai 19. helmikuuta 2011

Vadelmapiiraat



Tämän ohjeen löysin niinkin jännittävästä paikasta kuin perunajauhopaketista (leipoessani jotakin muuta).

Taikina:
200 g leivontamargariinia
1½ dl sokeria
1 muna
1 dl perunajauhoja
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
2 tl perunajauhoja
noin 200 g pakastevadelmia
hunajaa

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi ja lisää muna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahdon joukkoon.

Jaa taikina hyvin voideltuihin leivosvuokiin, jätä taikinaa kuitenkin vielä kansia varten. Painele taikina vuokien pohjalle ja reunoille. Sekoita jäisten vadelmien joukkoon perunajauhot ja annostele vadelmia leivosvuokiin. Lisää päälle nokare hunajaa.



Kauli jäljellä oleva taikina levyksi. Ota pyöreällä muotilla (esim. juomalasi) kansia, nosta leivosten päälle ja painele reunat kevyesti kiinni.



Pistele kansiin haarukalla pari reikää ja paista piiraita 200 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Piiraat onnistuivat ihan mukavasti, reseptin mukaan näiden kanssa olisi voinut tarjota vaniljakastiketta, mikä olisi varmasti kruunannut koko homman. Valitettavasti miun muffinivuoka piti piiraat tujakasti kiinni itsessään, mutta oon kyllä tämän vuoan kanssa kokenut ennenkin samankaltaisia ongelmia.

tiistai 15. helmikuuta 2011

Pursotuskurssi

Eilen pääsin harjoittelemaan pursotustaitojani oikein pursotuskurssilla. Kurssin järjesti Joensuussa sijaitseva ruoanlaiton erikoisliike Iloinen Keittiö, Decapitated food -blogin pitäjä Susanne Aalto (alla olevassa kuvassa) sekä Karelian Martat. Mukana oli myös muita bloggaajia, blogeista Anzkun kauhasta kajahtaa sekä Cebicin keittiössä. Oli tosi mukava nähdä heitäkin ihan "oikeassa elämässä". :)



Kurssilla lähdettiin liikkeelle perusvinkeistä kakun teossa. Meille oli järjestetty valmiit kakkupohjat, mutta itse kakkupohjaa tehdessä ei kuulemma saisi vatkata jauhoja massaan sähkövatkaimella, vaan puuhaarukalla, lusikalla tai käsin sekoittaen. Krhm, ei silleen että oisin toisin tehnyt, mutta jos joku on tähän syyllistynyt, niin korjatkoot tapansa?

Kakkupohjat oli tarkoitus leikata tasaisiksi. Kyllä huomasi, miten veitsellä on tässä hommassa väliä: miun leipäveitsi ei taidakaan olla oikea tarvike tähän hommaan, jos haluaa alla olevan lopputuloksen.


Kakut kostutettiin ja täytettiin kermavaahdolla ja mansikkahillolla. Kostutuksessa olen ilmeisesti nuukaillut, koska vinkkien mukaan kostutusta pitäisi olla 0,5 dl yhtä munaa kohden. Niin ja myös kansi tulee aina kostuttaa.



Ennen pursotusta levitettiin kermaa tasainen kerros kakun päälle. Miulla sitä ois voinut laittaa vielä vähän enemmänkin. Jos ei halunnut pursottaa kakun laitoja, tuli laittaa vielä toinen kerros kermaa tasaisesti kakun ympärille.

 
Sitten vain pursottelemaan. Yllä on kuva oikeaoppisesta pursotusasennosta oikeakätiselle, mikä itsellä, ja vissiin vähän muillakin, tuntui aluksi aika oudolta. Miehän sitten pursottelin oikein sydämeni kyllyydestä, ja lopputulos oli seuraavanlainen. Ja pitihän sitä pari hopeakuulaakin lopuksi pinnalle vielä laittaa. :)


sunnuntai 6. helmikuuta 2011

Mango-juustokakku


Kaverilta sain tähän kakkuun ohjeen jo vuosia sitten, ja nytpä sitten päätin sitäkin kokeilla. Hyvä ja maultaan pehmeä kakkuhan siitä tuli.

Kakkupohja:
1 pkt kauramurotaikinaa (pakaste)

Täyte:
6 liivatelehteä
½ dl mangotölkinlientä
1 tlk säilykemangoa soseena
300 g maustamatonta tuorejuustoa
½ dl sitruunamehua
4 dl kuohukermaa

Päälle:
3 dl mangososetta (lastenruokasosetta)
4 liivatelehteä
lisäksi koristeeksi esim. säilykemangoa viipaleina ja kermapursokkeita

Painele sulanut taikina irtopohjavuoan pohjalle. Paista 200 asteisen uunin alatasolla 10-15 minuuttia, varo paistamasta liikaa. Anna pohjan jäähtyä.

Liuota liivatteita kylmässä vedessä noin 10 minuuttia. Kuumenna mangoliemi kiehuvaksi. Purista liivatteista vedet pois ja sulata lehdet kuumassa mangoliemessä. Lisää liemi, soseutettu mango sekä sitruunamehu tuorejuustoon. Vatkaa kerma erikseen vaahdoksi ja lisää siihen varovasti juustomangoseos. Kaada hyytelö torttupohjalle ja hyydytä jääkaapissa.

Liuota myös koristehyytelöön tulevat liivatteet ensin kylmässä vedessä. Purista liivatteista vesi pois ja lisää ne kattilaan, jossa on noin 0,5 dl mangososetta. Lämmitä liuos kiehuvaksi ja lisää loppu sose joukkoon. Levitä seos juustotäytteen päälle ja anna hyytyä hyvin jääkaapissa. Koristele ennen tarjoilua.

Itse tein pohjan ja juustotäytteen illalla, koristehyytelön seuraavana aamuna ja koristelun noin neljä tuntia myöhemmin. Hyvin oli ainakin tämä kakku ehtinyt hyytymään.


Runebergin tortut


Myöhäistä Runebergin päivää kaikille. Halusin kokeilla elämäni ensimmäistä kertaa Runebergin torttuja, ja hyvän ohjeen niihin löysinkin MTV3:n sivuilta. Tortut olivat tosi hyviä, ja pieniin muffinivuokiin tehtyinä niitä tuli parisenkymmentä kappaletta. Laitanpa tännekin reseptin talteen ensi vuotta varten.

Taikina:
200 g voita
2 dl sokeria
2 dl mantelijauhoa
2 dl piparkakkumuruja
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa
1 dl kermaa

Kostutus:
2 dl vettä
½ dl sokeria
muutama tippa karvasmanteliuutetta

Päälle:
vadelmamarmeladia (tai -hilloa)
1 dl tomusokeria + ½-1 rkl vettä

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksi kerrallaan joukkoon. Sekoita vehnäjauho ja leivinjauhe keskenään ja lisää taikinaan. Kaada mantelijauho, piparimurut ja kardemumma mukaan. Lopuksi lisää kerma ja sekoita vielä kerran. Annostele 2/3 vuoasta taikinalla ja paista torttuja 200 asteessa noin 15 minuuttia. Jos käytät paistonkestävää marmeladia, voit painaa taikinaan jauhotetulla sormella keskelle pienen kuopan ja täyttää sen marmeladilla.

Kiehauta kostutusta varten vesi ja sokeri, jonka jälkeen lisää muutama tippa karvasmanteliuutetta. Kostuta tortut heti paistamisen jälkeen. Jos laitoit marmeladin jo ennen paistoa, koristele vielä lopuksi tomusokeriliuoksella.

Itse laitoin (vahingossa) marmeladin vasta paiston jälkeen. Marmeladin sekä tomusokeriliuoksen laitoin muovipusseihin, joista pystyy helposti pursottamaan leikkaamalla pussien kulmaan pienen reiän.

tiistai 1. helmikuuta 2011

Kasvispiirakka


Tämän piirakan kehittely oli pyörinyt jo kauan mielessä, ja juhlien kunniaksi päätin sen vihdoin toteuttaa. Monien nettisivujen, kaupan hyllyjen ja mietiskelyjen jälkeen lopputuloksena oli laktoositon kasvispiirakka.

Pohja:
200 g laktoositonta leivontamargariinia
4 dl vehnäjauhoja
2 rkl kylmää vettä
ripaus suolaa

Pohjaa varten nypi margariini ja vehnäjauho käsin, jonka jälkeen lisää vesi ja ripaus suolaa joukkoon. Painele pohja tasaiseksi pellille, pistele pari kertaa haarukalla ja paista pohjaa 225 asteisen uunin keskitasolla noin 13 minuuttia.

Täyte:
200 g pakaste-parsakaalia
1 pienikokoinen purjo
1 paprika
1 pieni rasia kirsikkatomaatteja
200 g laktoositonta fetajuustoa

Pese ja pilko purjo, jonka jälkeen paista öljyisellä pannulla paloja kypsemmiksi. Pilko paprikat, paloittele tomaatit kolmeen osaan ja paloittele mahdollisesti köntissä oleva fetajuusto. Levitä täytteet tasaisesti pohjan päälle. Parsakaalit laitoin ainakin itse lähes jäisinä pohjalle, hieman niitä revin käsin pienemmiksi paloiksi.

Päälle:
2 munaa
2 prk Oatlyn ruokakermaa (tuote)
1 maustemitta suolaa
ripaus valkopippuria
juustoraastetta

Vatkaa kaikki ainekset, paitsi juustoraaste, keskenään ja kaada seos tasaisesti piirakan päälle. Raasta lopuksi juusto, laita piirakan päälle ja paista 225 asteisen uunin 2. ylimmällä tasolla kauniin ruskeaksi.

Kinuskikakku



Juhlittiin lauantaina kihlatun synttäreitä, ja sinnehän oli tietysti kakku tehtävä. Miusta mikään ei voinut kuvata sankaria paremmin kuin Tasmanian tuholainen, joten siitähän sitten tein hahmon kakun päälle. :) Apuna käytin elintarvikekynää, valkoista marsipaania, punaista elintarvikeväriä sekä keltaista ja ruskeaa tomuväriä.

Pohja oli 5 munan sokerikakkupohja eli sama kuin Hello Kitty -kakussa. Väliin tuli sankarin toiveesta kermavaahtoa, banaanimurskaa ja paljon äidin tekemää mansikkahilloa. Kakun kostutin mehulla ja kermana reunoilla käytin laktoositonta vispikermaa ja kinuskiin laktoositonta kuohukermaa.

Kinuski:
1½ dl fariinisokeria
2 dl kuohukermaa
nokare voita

Fariinisokeria ja kuohukermaa keitetään kattilassa niin kauan kunnes seos sakenee. Kinuskia kannattaa tiputtaa vähän kakun päälle, ja jos se ei enää imeydy pohjaan vaan pysyy paikallaan, kinuski on valmista. Lopuksi kinuskiin lisätään vähän voita tuomaan kiiltoa.