sunnuntai 23. lokakuuta 2011

Banaani-toffeemuffinit



Kerranpa näin kahvilassa banaani-kinuskimuffineita ja tuli mieleen, että semmoisiahan voisi itsekin kokeilla. Näihin ohjeen löysin Ei makeaa mahan täydeltä -blogista. Ja ihan hyviähän niistä tuli. Päädyin tekemään nämä pääosin pieniin muffinivuokiin, mutta ehkä tosiaan isommissa vuoissa niistä olisi tullut mehevämpiä. Laitetaanpa ohje tännekin siis talteen.

12 kpl (Amerikan muffinivuokiin)

200 g leivontamargariinia
2½ dl sokeria
3 munaa
½ dl maitoa
3 3/4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
1-2 banaania (riippuen banaanin koosta)
noin ½ pussia Omar-karkkeja

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi, jonka jälkeen lisää munat yksitellen joukkoon. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vanilliinisokeri keskenään. Lisää taikinan joukkoon vuorotellen maito ja siivilän läpi jauhoseos. Sekoita varovasti joukkoon muusattu banaani ja kuutioidut toffeet. Nostele muffinivuokiin ja paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 20 minuuttia. Halutessasi voit ripotella päälle vähän tomusokeria ja/tai laittaa kinuskiraitoja.

Nakkikääröt


Tässä yksi ehdotus, jos joku ilta laiskuudessaan haluaisi tehdä jotain pikkusuolaista. Kaikessa yksinkertaisuudessaan meidän versioon nakkikääröistä tulee:
Torttutaikinaa
Juustoviipaleita
Nakkeja

Leikkaa sulaneet torttutaikinalevyt kahteen osaan neliöiksi. Laita juustoviipale ja puolikas nakki levyn päälle ja taittele neliö rullaksi. Painele hyvin, voitele munalla ja paista torttutaikinapaketin ohjeen mukaan.

maanantai 3. lokakuuta 2011

Synttärikakkua "prinsessoille"




Näinpä taas tuli ja meni se aika vuodesta, kun mie täytin vuosia. Koska kaverinkin synttärit oli jääneet juhlimatta, päätimme järkätä yhteiskemut. Kakkuoperaatio oli luonnollisesti miun vastuulla, mutta tällä kertaa se olikin taas varsinainen seikkailu. Näettehän tuon kakun päällä kauniin sokerimassatiaran? En miekään, koska se jäi vähän matkan varrelle... Lisäksi pursotus oli eka kokeiluni lehtityllalla, ja ulkonäkökin on sen mukainen. :) Iltaa kohden nuo pursotukset vielä valuivat alaspäin eli aika hökötyshän se loppujen lopuksi oli.

Tällä kertaa käytin ekaa kertaa kakun kokoamiseen täytettä laitettaessa irtopohjavuokaa, enkä nyt oikein ymmärrä, miksen ole sitä aikaisemminkin käyttänyt. Kun pohja ja täyte kootaan vuoan sisällä, täytteen saa helposti levitettyä ilman, että sitä pursuaa joka puolelta yli. Myös yksi asia, joka onnistui oli ehdottomasti kakun maku. Kinuskikissalta otettu ohje vanilja-mansikkatäytteestä oli kieltämättä yksi parhaimmista täyteohjeista, mitä tähän mennessä olen kokeillut. Tätä täytyy ehdottomasti tehdä tulevaisuudessakin. Ohje soveltuu 4-6 munan kakkuun, jolloin täytettä riittää kahteen väliin.

Vanilja-mansikkatäyte:
(pakaste)mansikoita
4 liivatelehteä
2 valkuaista
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1½ dl sokeria
4 rkl perunajauhoja
4 dl kermaa
2 dl maitoa
1 vaniljatanko

Leikkaa ensin kakku kolmeen osaan ja kostuta alin pohjalevy esimerkiksi mehulla. Viipaloi sitten mansikat siivuiksi ja asettele puolet siivuista pohjalevyn päälle. (Itse käytin pakastemansikoita, jotka viipaloin melko jäisinä.) Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, jonka jälkeen sekoita vatkaimella tuorejuusto joukkoon.

Mittaa kattilaan sokeri ja perunajauhot ja sekoita ne keskenään. Lisää sitten kerma ja maito. Halkaise vaniljatanko ja laita puolikkaat kattilaan. Kuumenna liedellä koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli pulpahtaa. Poista sitten vaniljatangon puolikkaat. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata ne kuumaan kiisseliin. Jäähdytä hetki.

Kaada kiisseli valkuais-tuorejuustoseoksen joukkoon ja sekoita tasaiseksi, tarvittaessa vatkaimella. Levitä sen jälkeen puolet täytteestä mansikoiden päälle. Aseta seuraava pohjalevy, kostuta ja laita päälle loput mansikoista ja täytteestä. Nosta kanneksi viimeinen levy ja kostuta.